蛙怎麼做肉質才嫩
蛙怎麼做肉質才嫩
1、主料:牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。
2、輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
3、做法:
(1)食材都準備好,牛蛙一般都是包殺的,買的時候就請店家殺好,去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃,但是本人還是有點怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末備用。
(2)將牛蛙剁成小段,加入一勺醬油和適量鹽,撒入紹興澱粉,用手抓勻醃製十分鐘左右。
(3)鍋裡倒入一大勺油,將牛蛙塊倒入鍋中,煸炒至肉塊變色。
(4)蓋上鍋蓋,不用放水,直接燜一分鐘,不放水,用油直接燜出來的牛蛙,特別椒香。牛蛙燜至熟透後,撈出來。
(5)炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱,倒入姜蒜末,炒出香味。
(6)加熱剁辣椒和小尖椒,撒入適量鹽,稍微翻炒。
(7)倒入牛蛙炒勻。
(8)加熱胡椒粉、醬油、適量鹽,翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
老鴨怎麼做肉質才嫩味道又好
將老鴨做的肉質嫩、味道好的方法如下:
材料:老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。
製作流程:
1、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊,酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用;
2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒,待水汽收住即可,不用加油;
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒;
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制,煮到鴨肉酥爛即可。
瘦肉粥怎麼做好吃才嫩
1、材料:米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,蔥葉2根,鹽適量
2、瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,皮蛋切成小粒,蔥切成蔥花備用
3、砂鍋內放入米和水,大火煮滾後,小火慢煮2~3個小時
4、粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘
5、再倒入肉片,用筷子攪拌,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上蔥花即可食用。
瘦肉怎麼做好吃才嫩
1、食材:主料:豬瘦肉300克,香菜300克。
2、製作方法:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗裡,加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。
3、用手反覆把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉裡。
4、再加一點紅燒醬油,老抽也 ...
怎樣做涮羊肉才嫩
1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水發好,剪段;白菜擇洗乾淨,切成大條塊。分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。
2、把芝麻醬、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸後,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味 ...
魚肉怎麼煮才嫩怎麼做魚才嫩
原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1、將魚洗淨、切塊。
2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒。
4、放入肉,清湯燒開,將魚放入。
5、然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後加味精並晃動,使滷汁裹 ...
凍蝦尾怎麼做才嫩
1、蝦尾冷水下鍋,水開後焯水撈出。
2、用水沖掉浮沫,瀝乾水份。
3、鍋中放油,下入蔥薑末,蔥白段煸香。
4、倒入龍蝦尾翻炒均勻。
5、加入料酒,蠔油繼續翻炒片刻,倒入蒜蓉醬炒勻。
6、撒上蔥段,翻炒均勻即可。 ...
切片牛肉怎麼做才嫩
1、準備好新鮮的牛肉,用冷水泡一段時間,洗淨。
2、高壓鍋備好水,放入洗淨的牛肉,並放入輔料:花椒,姜,香葉,桂皮等,但不要放鹽,防止縮水。
3、大火燒開,轉小火,高壓鍋20分鐘。
4、等到高壓鍋冷卻,開啟蓋子,放入,鹽和五香粉,醃製一段時間,讓牛肉入味。
5、取出牛肉,放入冰箱軟凍區,讓 ...
新鮮肉怎麼做才嫩
1、控制好火候:豬肉下鍋前,最好把油溫控制在60℃~70℃。另外,應該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。
2、拌入雞蛋清:當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候,可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清——在雞蛋上開一個小口,讓雞蛋清滴流出來,千萬注意不要讓蛋黃混入 ...
芙蓉蝦怎麼做才嫩
1、將海蝦清洗乾淨,用剪刀剪去蝦鬚,用牙籤挑出蝦線,然後去掉蝦頭,剝除蝦皮,保留蝦的尾部。
2、用小刀從海蝦的腹部輕輕劃開,蝦展開後用刀劃細小格子刀,但不要切斷,依照這個方法,處理好所有的蝦。
3、將處理好的海蝦放入容器中,再放入薑片、蔥片,調入鹽和料酒,醃製10分鐘
4、將雞蛋打散,調成蛋液 ...