蜂蜜像豬油是真品嗎

　　有些消費者發現自己買的蜂蜜像白色豬油一樣，豬油其實說的就是蜂蜜的結晶。蜂蜜結晶是蜂蜜的一種正常物理現象，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核會逐漸析出，然後形成結晶體。大家要知道蜂蜜結晶改變的只是蜂蜜的外觀和口感，並不影響蜂蜜的作用，大家還是可以放心食用的。

　　蜂蜜像豬油的原因：

　　1、結晶是蜂蜜重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加長大，便形成結晶狀，形成明顯的固態，看起來像豬油。

　　2、在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。

　　3、蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為“半結晶”。

　　4、有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。

　　1、蜂蜜變成白色豬油狀是蜂蜜的結晶狀態，蜂蜜結晶後的狀態因為蜜種的不同而不同，一般油菜花蜜結晶後容易變成乳白色的豬油狀。

　　2、蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，是受到葡萄糖含量、蜜種等多種因素影響導致的，不影響蜂蜜的質量。