益禾堂的蜂蜜凍就是將蜂蜜、果凍和水果果粒相結合的一種食品，這種食品主要添加於奶茶或飲料中，喝起來順滑香甜，又有水果的嚼勁，而一般的蜂蜜凍則是指因溫度降低，蜜糖結晶的狀態。
蜜糖會結晶主要是因為純正的蜂蜜水分低，而葡萄糖和果糖的含量比較高，低溫下葡萄糖顆粒會以蜂蜜中所含花粉顆粒為核，聚集而凝結成小的晶體並逐漸吸附果糖形成穩定的結晶體。
益禾堂的蜂蜜凍就是將蜂蜜、果凍和水果果粒相結合的一種食品，這種食品主要添加於奶茶或飲料中，喝起來順滑香甜，又有水果的嚼勁，而一般的蜂蜜凍則是指因溫度降低，蜜糖結晶的狀態。
蜜糖會結晶主要是因為純正的蜂蜜水分低，而葡萄糖和果糖的含量比較高，低溫下葡萄糖顆粒會以蜂蜜中所含花粉顆粒為核，聚集而凝結成小的晶體並逐漸吸附果糖形成穩定的結晶體。
方法一：準備一盆熱水，溫度在50攝氏度即可，不要用太熱的水，然後把蜂蜜連罐子一起放入溫水中浸泡，慢慢的蜂蜜就會融化。
方法二：鍋中加入冷水，然後放入凍住了的蜂蜜，開小火慢慢加熱蜂蜜罐，不能開大火，也不要加熱太久，觀察到蜂蜜融化後就取出來。
方法三：如果不是急著使用的話，把蜂蜜放在室溫下，蜂蜜就會自己融化，只是時間會比較長。
總結：方法一：準備一盆熱水，溫度在50攝氏度即可，然後把蜂蜜連罐子一起放入溫水中浸泡，慢慢蜂蜜就會融化。
方法二：鍋中加入冷水，放入凍住的蜂蜜，開小火慢慢加熱蜂蜜罐，觀察到蜂蜜融化後就取出來。
方法三：如果不是急著使用的話，把蜂蜜放在室溫下，蜂蜜會自己融化，只是時間會比較長。
蜂蜜凍其實就是因為溫度降低，蜜糖結晶了。結晶是因為純正的蜂蜜水分低，葡萄糖和果糖含量高，低溫下葡萄糖顆粒會以蜂蜜中所含花粉顆粒為核，聚集而成小的結晶體，並逐漸吸附果糖而形成穩定的結晶體。蜂蜜在低溫的情況都會結晶是自然現象，不影響食用。蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液，呈弱酸性。在貯存過程中儘量不要接觸到鉛，鋅，鐵，鋁等金屬，這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成汙染。因此家庭盛裝蜂蜜時最好選用玻璃瓶，瓷器，瓦缸，塑膠瓶等非金屬容器。