蜂蜜如果放冷藏，是不會結冰，（含糖高，含水率低。）也不會結晶。如果蜂蜜放保鮮，拿進拿出幾次，就會結晶。蜂蜜在氣溫低時容易結晶，並不是蜂蜜整體凝固。蜂蜜中的結晶，是葡萄糖。結晶的速度與溫度、蜜源含水量、以及晶核等因素有關，溫度在攝氏13-14度時，結晶速度最快;紫雲英、棗花蜜、洋槐蜜等含水量低，易結晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易結晶;蜜源中晶核多的結晶快，蜜源中晶核少的結晶慢。
蜂蜜如果放冷藏，是不會結冰，（含糖高，含水率低。）也不會結晶。如果蜂蜜放保鮮，拿進拿出幾次，就會結晶。蜂蜜在氣溫低時容易結晶，並不是蜂蜜整體凝固。蜂蜜中的結晶，是葡萄糖。結晶的速度與溫度、蜜源含水量、以及晶核等因素有關，溫度在攝氏13-14度時，結晶速度最快;紫雲英、棗花蜜、洋槐蜜等含水量低，易結晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易結晶;蜜源中晶核多的結晶快，蜜源中晶核少的結晶慢。
奶油的儲存和溫度有很大關係，通常會將奶油放入冰箱中冷藏，不過對於這類東西，還是建議儘早食用為好，避免變質，那麼，奶油放冰箱冷藏可以放多久？用不完的淡奶油怎麼辦？下面小編就帶來介紹。
奶油放冰箱冷藏可以放多久
未開封的奶油放在冰箱中冷藏可以儲存6-18個月，如果已經開封，那麼只能冷藏儲存一週時間。
同時，在儲存奶油的時候，最好將其放在密封的盒子中，以避免奶油隨著水分的散發而慢慢變硬，同時也可以避免冰箱中其他食物的味道影響奶油。
用不完的淡奶油怎麼辦
在剪開淡奶油的盒子前你要確認需要的分量，如果會有剩餘的話，口子剪小一點，用完以後用夾子夾緊或者摺好，用保鮮膜包裹牢。也可以倒入高溫滅菌過
的密封盒儲存，這樣的淡奶油可以儲存1周，甚至1個月。但是還是儘量在一週內用完為好，因為淡奶油是很容易壞掉的。
油水分離的淡奶油怎麼辦?
打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油
做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來蛋糕抹面、裱花的話可能就不太合適了。
其實這個時候也不要害怕，更不要怕浪費了，你也可以繼續打直到油水徹底分離，這時候我們就得到了兩樣東西：黃油和分離出來的牛奶。
其實這是家庭製作黃油的最簡單方法，分離出來的牛奶，做蘇打麵包是相當不錯的。
奶油蛋糕可以儲存幾天？
1、奶油儲存的時間和溫度有很大的關係，在氣溫較低的環境下可以儲存10個小時不變質，而在氣溫較高的環境下儲存的時間就相對教短了，如果密封好放冰箱冷藏一般況下可以儲存2天左右的時間不變質。
2、在吃不完的生日蛋糕盒中放入一個切開來的蘋果，這樣既可以讓蛋糕不流失水分，也能讓蛋糕保持口感和香味不變。
3、用溼毛巾蓋在蛋糕盒子上，然後用保鮮膜封起來，這樣可以保持蛋糕在短時間內不變質。
不是。放冰箱裡只是會延緩其結晶時間，蜂蜜都是要結晶的，結晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。結晶是蜂蜜遇冷的一種物理現象，口感和品質並不會受到影響。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
結晶蜂蜜的處理方法。
１、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡但要注意熱水溫度必須低於５０攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
２、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱。當水溫達到５０－６０度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
３、放置到夏天自然化開。