蜂蜜會發酵後能吃嗎

　　蜂蜜變質主要體現在蜂蜜發酵，有酒精的氣味以及酸味，產生大的泡泡，出現脹瓶現象。

　　蜂蜜嚴重發酵

　　因為蜂蜜會吸收水分，濃度變稀；而還沒有成熟的蜂蜜裡面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。

　　如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。

　　不成熟的水蜜最容易發酵；儲存不好，蓋子沒蓋緊、粘到生水的蜂蜜也容易發酵。長期放置在高溫中的蜂蜜也容易發酵。

　　所以有時候蜂蜜變質是蜂蜜本身的質量問題，而有時候則是你儲存不好的問題。如果蜂蜜發酵得並不嚴重，那麼只要將蜂蜜隔水加熱到60℃以上，持續半小時，殺菌完畢，可以繼續食用。

　　白糖發酵後能吃的，發酵好後的酵素是不含多糖的，也就是發酵完之後的糖在人體正常範圍內，而且發酵好後的糖跟發酵前的糖不是一回事了，由多糖轉化成果糖，連糖尿病都能喝。多糖的吸收是經過人體的胰腺，也就是所說的糖尿病不能吃糖，但是果糖的吸收是不經過胰腺的，所有不影響糖尿病患者，反而酵素是可以調理糖尿病。

　　桑葚發酵之後會產生酒精，而且在發酵過程中會使得桑葚的營養物質消失，原本的味道變成酒精味。所以不建議食用。桑葚，桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4至6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。