蜂蜜果酸酒米制作方法

　　1、材料選取：麴酒、大米、玉米渣各兩斤、牛B鯽、蜂蜜、塑膠瓶

　　2、把對等份的大米和玉米渣攪拌均勻。

　　3、牛B鯽和蜂蜜放在一個小碗裡攪拌均勻，同時可以加入一些麴酒。

　　4、加火幹炒第一步的大米和玉米渣，並隨時用手抓起感受熱度，不要炒焦，手感上有點燙就可以了，然後用漏斗裝進大瓶子內，但是不要裝滿，留點搖晃空間。

　　5、裝好後，把第二步的新增劑倒入瓶子內，然後加入麴酒，麴酒用量大概多半瓶。

　　6、一切都加好之後蓋上蓋子，上下晃動使其均勻，其中因為熱脹冷縮產生的氣要記得放掉，而且最好是過幾個小時，有空就搖一搖。

　　1、先取200ml白酒加入80克蜂蜜一包混勻。

　　2、選一個足夠大，把米加倒入之後還能有30%左右空間剩餘量的容器。

　　3、把米倒入容器中，加入調好的溶液，蓋上蓋子搖勻密封好（如果容器沒有蓋子，需在盆中攪拌均勻後再放入）。

　　4、泡製酒米會產生氣體，需要隔幾天開啟蓋子放掉裡面的氣體，避免脹破容器。同時還需要重新搖勻或上下顛倒容器，讓每一粒米都能充分與溶液接觸，使泡製的酒米更加均勻。

　　5、一般3天左右即可使用。

　　1、食材：花生米適量，胡蘿蔔適量，萵筍適量，大料適量，花椒適量，白糖適量，食鹽適量，雞精適量。

　　2、花生剝皮，裝在容器中備用。

　　3、將剝好的花生米洗乾淨後放入鍋中，鍋中加入少量花椒、大料、白糖、雞精、食鹽。

　　4、再加入適量的水沒過花生為宜，然後放入高壓鍋中，定時30分鐘。

　　5、時間到後，將花生米盛出，放入大碗中涼涼，這時不要將湯汁倒掉，浸泡一會可以使花生米更入味。

　　6、胡蘿蔔去皮後切丁。

　　7、萵筍去皮後切丁。

　　8、在沸水中加點食鹽焯一下，然後放入碗中。

　　9、將冷卻的花生米倒入拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。