蜂蜜糯米藕+蜂蜜糯米藕怎麼做

　　步驟1

　　食材：藕400克、糯米50克。輔料：冰糖20克、紅棗30克、蜂蜜適量。

　　步驟2

　　糯米提前3小時用清水泡發。

　　步驟3

　　用刀在藕的一端約3-4釐米處切開，藉助筷子將糯米灌到藕的孔中。

　　步驟4

　　用牙籤將蓮藕兩端固定，放進高壓鍋中，放入糖紅棗、加水沒過蓮藕，煮40分鐘後撈出放涼。

　　步驟5

　　切厚片和紅棗裝盤。淋上蜂蜜即可。

　　做糯米藕選擇七孔藕，七孔蓮藕含有較多澱粉，煮出來的糯米藕更加軟糯。因此做糯米藕以七孔藕為最佳。

　　糯米藕：

　　糯米藕又稱桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，是將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

　　1、準備一個深一點的大盆，裡面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度。

　　2、用小勺舀一匙洗淨的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上。

　　3、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕鬆的就被清水衝進藕孔裡了。

　　4、把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重複第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）

　　5、或者是用小勺舀一匙洗淨的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕鬆的就被清水吸進藕孔裡了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕鬆的就又被清水吸進藕孔裡了，再重複第5～6步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第二種灌糯米的方法）

　　6、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中。

　　7、再提出水面，反覆幾次，灌進藕孔裡的糯米之間就沒有空隙了。

　　8、把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好。

　　9、在小段的蓮藕上插滿牙籤，把兩個蓮藕段固定。