蜂蜜脆底小麵包怎麼做
蜂蜜脆底小麵包怎麼做
1、高粉340g，低粉70g，耐高糖乾酵母6g，鹽5g，蛋液100g，細糖76g，奶粉20g，牛奶+水160g，黃油18g，底部蘸料 ，白芝麻少許，細糖20g，玉米油適量，黃油少許，蜂蜜：水，1:1適量，白芝麻適量。
2、除了黃油和鹽外，把主麵糰的材料放進廚師機裡打成表面光滑的麵糰。接著放進黃油、鹽繼續打至麵糰出薄膜狀態即可。
3、這個麵糰本身就是含水量較大的，一開始打面時是會比較粘稀，注意觀察麵糰狀態，測量面溫（最好在24-26度），堅持打到完全擴充套件階段。不要一開始看到面粘就隨便加麵粉，那樣會破壞麵筋的狀態。
4、打好的麵糰蓋上保鮮膜發酵一小時。
5、麵糰基礎發酵至2-2.5倍左右，取出揉勻排氣。均分成8份，揉圓鬆弛15分鐘。
6、烤盤內倒入適量食用油。請選擇色淡、無味的玉米油或色拉油，這樣不會搶食物的原味。尤其不要用花生油和橄欖油，其味道會遮蓋了麵包本身材質的香味。
7、將適量白芝麻和細糖混合。（芝麻生的或熟的都可以，只是熟芝麻烤出來顏色會不太好看，不影響味道）
8、取鬆弛好的麵糰，擀長。輕擀排氣，不要硬擀。
9、自上而下捲起。
10、將面卷從中間切開，一分為二。
11、切好的面卷底部蘸滿芝麻和細糖。
12、面卷蘸好後整齊擺入烤盤內，放在溫暖溼潤處等待基礎發酵。
13、麵包發至兩倍大小，在空隙處撒入少許黃油粒。
14、放入預熱好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盤放底層，烘焙20分鐘。
15、如果烤箱不能調上下火，那就200度，烤盤放底層，上面加蓋兩層錫紙，蓋嚴實點。等快好了，再取掉錫紙，讓表層上色即可。
16、每款烤箱的溫度都不一樣，一般小烤箱溫度會比較不均勻，如果底火過猛，可以在烤盤底部再加一個烤盤，也可以按照自己烤箱的脾氣調整下火。
17、配方中用的烤盤是鋁合金+杜邦塗層的烤盤，受熱會比較均勻。
18、蜂蜜與水1:1混合均勻。
19、用毛刷在出爐的麵包上，均勻刷上蜂蜜水。
20、再撒上適量熟白芝麻。
蜂蜜脆底面包的做法
1、開始揉麵：將除黃油和鹽外的麵糰材料放廚師機攪拌桶，低速揉麵聚成團後轉中速檔揉麵。麵糰揉至基本光滑狀態後加入黃油，低速至黃油揉合。
2、黃油吸收後加入鹽，轉中速檔揉麵。
3、麵糰揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。
4、麵糰整圓放入托盤中，發酵箱選擇溫度28度，溼度70%，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。
5、將鬆弛好的麵糰分成16等份，排氣後揉圓蓋好鬆弛約20分鐘。
6、28*28的方盤，底部抹上色拉油，然後撒上粗砂糖（可以用白芝麻代替）。
7、取鬆弛好的麵糰，再次收圓，麵糰底部粘上少量麵粉後間隔排入烤盤中。
8、發酵箱提前預熱好，選擇溫度32度，溼度85%，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入，二次發酵至約2倍大小。
9、發酵好的麵糰取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻。
10、空氣炸烤箱，提前上下火180度預熱好，預熱完成提示音響後，烤盤放入下層烤網，溫度調整為上火160度下火170度，烘烤約18分鐘，著色漂亮後可加蓋錫紙。
11、蜂蜜與水按1:1比例調和好，隔熱水融化。
12、烘烤結束，麵包立即出爐，脫出烤盤放網架，表面刷一層蜂蜜水，晾涼即可。
脆皮小麵包的做法和配方
1、主料：高筋麵粉430克、蜂蜜45克、純牛奶220克、雞蛋2個、低筋麵粉20克、酵母5克、黃油45克、白砂糖50克、食鹽2克、白芝麻10克、溫開水10克。
2、把麵包體除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發酵。
3、先揉出粗膜，然後再加入黃油，繼續揉麵，直到揉出手套膜。
4、把麵糰整理光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍到2.5倍大。
5、戳一個小孔不回縮就說明發酵好了。
6、輕輕拍打麵糰排氣。
7、平均分成12個大面團，外加一個小麵糰。
8、整理光滑，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
9、靜置好的麵糰擀成牛舌狀，邊緣部分擀薄一點，光滑的一面朝向外面。
10、將麵糰由上至下捲起來，收口部分一定要收緊。
11、再次蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
12、麵糰表層撒上一點乾粉防粘，拍打麵糰，然後再次擀長，光滑的一面朝向下面，邊緣部分依然是按薄一點。
13、再次由上至下捲起來，封口處捏緊。
14、從中間切開，一分為二，底部再整理平整一點。
15、製作脆底。碗中倒入麵粉，白糖和熟白芝麻，攪拌均勻。
16、烤盤裡面倒一點植物油，刷均勻備用。
17、麵包底部粘一層清水，然後再裹上一層脆底，放入烤盤裡面。
18、蓋上保鮮膜，再次發酵至兩倍大。
19、表層刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，放入黃油增加香味，放入提前預熱好的烤箱，165度烤20分鐘。
20、蜂蜜和溫開水一比一的比例混合均勻，刷到烤好的麵包上面，顏色會更加漂亮
21、烤好的麵包直接倒扣放涼，就可以開吃了。
脆底蜂蜜小麵包的做法
1、食材：高筋麵粉400克，牛奶200克，雞蛋1個，酵母4克，鹽2克，白砂糖70克，黃油30克，白芝麻10克。
2、將所有材料放在一起，（順序是牛奶～酵母～雞蛋～麵粉～糖～鹽～油，）揉麵到把油吸進麵糰裡，純手揉麵，揉好放盆裡蓋上保鮮醒發，跟做饅頭一樣。
3、把醒發好的麵糰拿出來分12份半，沒份60 ...
怎麼做蜂蜜小麵包
1、食材：高筋麵粉200克，白糖30克，雞蛋50克，酵母3克，黑芝麻5克，低筋麵粉10克，蜂蜜15克，白芝麻10克。
2、把食材都放在一個容器裡，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，在下手揉成團，揉出筋膜（用摔打的方式出膜比較快，就是把面的一角拉長拉大還沒有斷，有一層膜就可以了）。然後分成一個個的小劑子揉成圓。
...
如何不用烤箱做蜂蜜小麵包
1、雞蛋三個、牛奶200g、麵粉500g、蜂蜜20g、鹽4g、酵母5g、白糖20g、食用油30g、熟芝麻20g。
2、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件。
3、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
...
如何在家做蜂蜜小麵包
現在市面上賣的麵包口味越來越多重的了，很多人買的蜂蜜小麵包可能口味不太正，在這裡教大家怎麼在家制作蜂蜜小麵包。
盆中放入400g高筋麵粉、200g牛奶、一個雞蛋，4g酵母、2g鹽、70g細砂糖、30g黃油混合揉成光滑麵糰，發酵1小時。
把發酵好的麵糰分成幾份，分別擀成片狀。
從一頭向另一頭捲起 ...
火龍果小麵包如何做的鬆軟
1、我們在碗中打入三顆常溫的雞蛋也可以用溫水泡一下使雞蛋的溫度升高這樣酵母更容易發酵，加入三克酵母再加入三克白糖促進發酵喜歡吃甜的也可以多放一些，攪拌至沒有酵母顆粒我們分次加入約300克高筋麵粉邊倒邊攪拌。
2、攪拌至沒有乾麵粉我們加入約20毫升的食用油加油能夠使做出的麵包更加柔軟，我們把它揉成中等軟 ...
怎麼做南瓜奶香小麵包
1、準備南瓜泥200克。首先在碗里加入南瓜泥,食用油,酵母,糖,攪拌均勻備用。
2、讓背後在碗里加麵粉,奶粉,攪拌均與倒入南瓜泥,攪拌後揉成光滑的麵糰。
3、最後蓋上保鮮膜醒發後揉搓排氣,擀成均勻的大餅,用模具壓出卡通形狀,小火煎至兩面金黃即可。 ...
做提子小麵包方法
1、材料：全麥粉50g，蜂蜜20g，細砂糖10g，雞蛋38g，牛奶125ml，乾酵母3g，鹽2.5g，橄欖油20ml，葡萄乾50g，油適量，鹽適量。
2、稱量好所有原料，並按照先液體後粉類的順序放入麵包桶。橄欖油除外。
3、啟動和麵20分鐘後，取出麵糰，手揉加入橄欖油。
4、再把麵糰放入麵包桶 ...