蜂蜜起白色泡沫是怎麼回事

　　蜂蜜起白色泡沫是正常現象，並不是蜂蜜變質了。在氣溫升高或搖晃時，都會產生氣泡，這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解，從而導致蜂蜜起白色泡沫。如果蜂蜜變質則會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，且還伴隨有大量密集的小氣泡在表面溢位。

　　關於儲存蜂蜜的方法如下所示：

　　1、常溫儲存

　　對於不是非常炎熱的天氣，蜂蜜可以在陰涼的地方進行常溫儲存。將蜂蜜放入罐子裡的時候需要先將罐子進行高溫消毒，殺死裡邊的細菌後再進行存放。

　　2、密封儲存

　　儲存蜂蜜的時候需要對蜂蜜進行密封，防止蜂蜜暴露在空氣中，很容易滋生細菌。可以選擇在封口處放保鮮膜，然後再將蓋子蓋上密封，每次取用後再次將保鮮膜封好就可以了。

　　3、冰箱儲存

　　天氣比較炎熱的話可以用冰箱保鮮來進行儲存，需要先將蜂蜜用密封的罐子封存起來，然後將密封好的蜂蜜放進裝冰箱保鮮室就可以了。

　　用勺子舀出來即可。白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫可以食用。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。

　　沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：1、蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質。

　　2、未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

　　視情況而定。

　　1、導致蜂蜜起泡沫的原因比較多種多樣，所以需要根據蜂蜜氣泡沫的原因來判斷是否可以食用。因為蜂蜜中含有比較多的轉化酶，在取出來的之後也是會轉化酶在持續作用的，一些新鮮的蜂蜜會產生泡沫，這是蜂蜜的一種特性，可以食用的，也證明了其蜂蜜的天然的。

　　2、蜂蜜在儲存的溫度比較高的環境下，是非常容易起泡沫的，這是由於蜂蜜中的大量酶類等活性成分，在高溫的環境下易分解生成氧氣，氧氣從蜂蜜中溢位從而產生泡沫，這種起的白沫也是完全不影響食用的。

　　3、若是蜂蜜出現白沫的原因是由於變質造成的話，這種是不建議食用的，但是若是輕度的變質，這種可以加熱後再食用的，但是是重度變質的話是不建議食用的。這種蜂蜜會有不同程度的酸味和酒精味，而且泡沫量比較大，是比較好區分的。