蜂蜜都結晶嗎在低溫度下

　　蜂蜜在低溫度下都會結晶，存放溫度在1到20攝氏度之間且溼度改變時最容易結晶，而溫度高時則不易結晶。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜在常溫、常壓下具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來），液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。

　　好蜂蜜會結晶。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物則直接存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

　　好蜂蜜會結晶的，蜂蜜沒有激素，隨著氣溫的降低或者持續低溫，蜂蜜慢慢會從液體變為結晶狀態、顏色由深變淺，大多數蜜種結晶後顏色呈乳白色或者白色。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解，認為這是因為蜂蜜加入白糖而造成的。其實這是正常的物理變化，跟水結冰一樣，只是蜂蜜結晶很緩慢、也不需要達到0攝氏度。其實新增白糖的反而不易結晶，只有真蜂蜜才會結晶，假蜂蜜不會結晶，而且蜂蜜結晶品質沒有變化。