蜜糖桂花醬的做法

　　1、食材：桂花50g、蜂蜜200g、鹽1g。

　　2、將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗（這是一個比較費工的活）。

　　3、放在直飲水下衝洗乾淨。

　　4、控幹水分後放入少許鹽拌勻，醃製10分鐘左右，起到消毒殺菌的作用。

　　5、然後舀到用開水燙過，無油無水的玻璃瓶中。

　　6、就這樣，一層桂花一層蜂蜜，直到8分滿即可。

　　7、做好後蓋上蓋，放置在室溫中一星期進行自然發酵，然後再轉入冰箱冷藏，可以儲存2到3年都不會壞哦！

　　採摘桂花（一定要選肉厚香氣濃郁的），擇去花莖、枯枝，只留無損的花朵。

　　選好後的花朵。（不用洗、不曬，洗曬會讓香味減淡。採摘時選比較乾淨的，選完後再用細篩篩一下。）

　　準備好老冰糖。

　　坐鍋起火熬冰糖（水和冰糖的比例差不多4:1）注意火候，開鍋後用中小火慢熬1小時。

　　5將篩選好的桂花倒入罐子中（桂花不曬、也不要過夜，也不用鹽醃；要保留桂花最原始的香味，做出來不苦也不澀）等冰糖熬好後放涼倒入罐子中，置於陰涼處或冰箱儲存。

　　1、食材：桂花100克、蜂蜜20毫升、食鹽10克。

　　2、玻璃瓶洗淨，放入水中煮10分鐘殺菌控幹。

　　3、桂花挑去雜質，倒入10克鹽拌勻，醃10分鐘左右。

　　4、瓶子裡鋪一層桂花，在上面澆一層蜂蜜，再鋪一層桂花，再澆一層蜂蜜，直至裝滿瓶子，加蓋密封后放冰箱，冷藏一週後即可。