蜜蜂採蜜的方法是利用其口器插入花朵中吸食花蜜，同時用腳採集花粉，採集好後用花蜜將花粉固定成球狀帶回蜂窩，釀蜜的時候內勤蜂在蜜中混入涎液反覆釀造，加強扇風，蒸發水分，促使蜜汁濃縮，最後得到蜂蜜。
蜜蜂採蜜最先是由偵察蜂尋找蜜源開始的，它們喜歡盛開的花朵，尤其是顏色鮮豔的鮮花，因為此時花朵的花蜜和花粉最多，待偵察蜂確認好後便會回巢分享位置。
外勤蜂在採集時，或多或少已經往蜜中混入含有轉化酶的涎液，內勤蜂接受蜜球后，繼續混入涎液釀造，直到將稀薄的蜜汁釀製為成熟蜂蜜，此過程大約需要5-7天左右。
蜜蜂採蜜的方法是利用其口器插入花朵中吸食花蜜，同時用腳採集花粉，採集好後用花蜜將花粉固定成球狀帶回蜂窩，釀蜜的時候內勤蜂在蜜中混入涎液反覆釀造，加強扇風，蒸發水分，促使蜜汁濃縮，最後得到蜂蜜。
蜜蜂採蜜最先是由偵察蜂尋找蜜源開始的，它們喜歡盛開的花朵，尤其是顏色鮮豔的鮮花，因為此時花朵的花蜜和花粉最多，待偵察蜂確認好後便會回巢分享位置。
外勤蜂在採集時，或多或少已經往蜜中混入含有轉化酶的涎液，內勤蜂接受蜜球后，繼續混入涎液釀造，直到將稀薄的蜜汁釀製為成熟蜂蜜，此過程大約需要5-7天左右。
1、營養對比
龍眼蜜和荔枝蜜在營養上大同小異，事實上所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖且尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，但龍眼蜜含更豐富的蛋白質和銅，而荔枝蜜則含有豐富的維生素和鐵，因此從營養上看龍眼蜜和荔枝蜜是難分伯仲的。
2、色澤對比
龍眼蜜和荔枝蜜在色澤上稍有差異，其中龍眼蜜多呈琥珀色或深琥珀色的粘稠液體狀，不易結晶且低溫環境下偶有結晶呈琥珀色的粗顆粒狀，而荔枝蜜則多呈色澤透明的琥珀色，易結晶且結晶後呈乳白色的細粒狀，因此從色澤上看龍眼蜜和荔枝蜜也是半斤八兩的。
3、口感對比
龍眼蜜和荔枝蜜在口感上截然不同，其中龍眼蜜有龍眼花所特有的自然清香味，味道甜潤適口且有龍眼果實獨特的果酸味，而荔枝蜜則有荔枝花所特有的濃郁花香味，味道甘甜適口且回味時也有清淡的荔枝花香味，因此從口感上看龍眼蜜和荔枝蜜也是難分高下的。
4、價格對比
龍眼蜜和荔枝蜜在價格上相差無幾，其中龍眼蜜的價格一般在30～50元左右一斤，極少品質較好的龍眼蜜可賣到60元以上，而荔枝蜜雖然一般也在30～50元左右一斤，但極少數品質較好的荔枝蜜卻能賣到80元以上，因此從價格上看荔枝蜜可能更受消費者青睞一些。
封蓋蜂蜜是絕對意義上的“成熟蜂蜜”，是花蜜經過“充分釀造”之後的產物，這種蜂蜜含水量低於18%、各項酶值比普通蜜高。普通蜜是花蜜沒經過“充分釀造”之後的產物、含水量高，且各項酶值較封蓋蜜低。
蜂蜜：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為７５％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過１５天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於２３％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。