蜜豆菠蘿包的做法

　　1、蜜豆菠蘿皮的材料：黃油80克、細砂糖50克、雞蛋30克、低筋麵粉100克、奶粉20克。

　　2、抹茶菠蘿皮的做法：黃油室溫下軟化，分別加入細砂糖和雞蛋攪拌，再同時加入低筋麵粉和奶粉，拌成光滑狀的麵糰，把麵糰裝在容器裡，蓋上保鮮膜冷藏，待用。

　　3、麵包體的材料：麵包粉320克、奶粉15克、白糖60克，牛奶150克、雞蛋液50克(一隻雞蛋的蛋液)、鹽3克、乾酵母3克、黃油30克。

　　4、把麵包體材料裡除無鹽黃油和酵母外的所有材料，放在容器裡浸泡一個小時。

　　5、加入酵母，開動麵包機的“和麵程式”，揉成麵糰，表面光滑後，加入無鹽黃油，揉進麵糰中，麵糰能拉出薄膜狀。

　　6、麵糰放在容器中，用保鮮膜覆蓋，室溫下進行第一次發酵，麵糰至原來的2.5倍。

　　7、將發酵至2.5倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出，分割成60克一個，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　8、準備蜜豆，將小麵糰用擀麵杖擀平，包入蜜豆，然後將口封好，放在烤盤上。

　　9、從冰箱中取出準備好的菠蘿皮，分割成20克一份。在桌子上鋪上一塊保鮮膜，取出一份菠蘿皮，用手壓平。

　　10、利用保鮮膜覆蓋在蜜豆麵包的表面上，如此把所有面包覆蓋上一層菠蘿皮。用波浪形的刮刀在表面割一條直線，有菠蘿皮印模的話，直接印上去更好看。

　　11、把整形好的麵糰放在烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵，約原來的至1.5倍大。

　　12、烤箱提前5分鐘預熱至180度。把發酵好的蜜豆菠蘿包，放入烤箱中層，烤15分鐘左右，出爐即可。

　　1、將A料（高筋麵粉200克、低筋麵粉40克、雞蛋25克、牛奶150克、酵母3克、糖40克、奶粉10克、鹽1克）混合，揉成麵糰後，再揉十分鐘左右至麵糰稍有筋度的麵筋擴充套件階段。

　　2、將B料（黃油25克）黃油切小塊加入麵糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，取一小塊麵糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴充套件階段即可。

　　3、麵糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

　　4、將C料（菠蘿皮：黃油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋麵粉80克，可可粉5克、鹽1克）中的黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻，分兩次加入蛋液，攪拌均勻，再加入奶粉、低筋麵粉和可可粉、鹽拌勻成巧克力菠蘿皮。包裹保鮮袋鬆弛20分鐘。

　　5、將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出。將大面團分割成60克的小麵糰揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。

　　6、將分割好的小麵糰排氣，擀成圓形。將適量蜜豆放在擀好的圓形麵皮上，包好、滾圓，再發酵大約40分鐘至1.5倍大小。

　　7、將菠蘿皮分割成30克一個，壓扁或擀成圓片，覆蓋在成形的麵包上，覆蓋一半即可。

　　8、用刮板在菠蘿皮上劃菱形刀紋，將麵包碼放入烤盤，再放入溫暖溼潤處進行第二次發酵約半小時，麵糰發酵至1.5倍大小。

　　9、烤箱預熱180度。在麵包表面刷上雞蛋液，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右烤熟。

　　1、準備好材料，黃油準備兩份，多的那份是麵糰好後包到麵糰裡面的。

　　2、中筋麵粉，細砂糖，鹽倒入盆裡，攪拌一下，再將20克軟化的黃油放到麵粉裡，用手搓成沙粒狀。

　　3、慢慢加入涼白開，將麵粉和成光滑的麵糰，可以多揉幾分鐘，這種後面擀的話不容易破皮，用保鮮膜包好鬆弛10分鐘。

　　4、找一個小號保鮮袋，把80g黃油切片放入袋子裡，擀成厚薄一樣的方形黃油片，放入冰箱冷凍10分鐘。

　　5、將鬆弛好的麵糰擀擀平，放入冷凍好的黃油。

　　6、四周往裡面包好。

　　7、將麵糰擀長，往中間對摺，然後再對摺一下，就像疊被子一樣。

　　8、摺好的樣子，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

　　9、然後再擀長對摺，鬆弛20分鐘。拿出來再次擀長對摺鬆弛20分鐘，最後一次鬆弛完了後擀成長形面片。

　　10、面片將四周多餘的切掉，分成四分。

　　11、取一張面片，先用刮板在面片上輕壓分成三份，用刀將兩邊切成斜條，兩邊的頭和尾去掉。

　　12、先將中間往上折，然後左一條右一條交叉摺疊，剩最後四條的時候把中間下面往上折，再繼續把剩下的交叉摺疊，剩最後一條的時候抹點水讓它沾在左邊那條上收尾。

　　13、依次做好四個蜜豆派，放入烤盤，表面刷蛋液，烤箱預熱上下火200℃，放烤箱中下層烤25分鐘。