蝦尾去腥方法

　　1、炒蝦尾時，先把小龍蝦清洗乾淨，具體可以用鞋刷子把小龍蝦的尾部刷洗乾淨，然後抽出蝦線，去掉蝦頭，有的人做炒蝦尾時，直接不去蝦尾，也不刷洗，導致炒出來的蝦很不乾淨，蝦吃在嘴裡都有沙味道，十分影響食慾。要想把蝦裡面的灰塵清洗乾淨，可以先把活蝦放在清水裡泡10分鐘，這樣做在刷洗蝦的時候更加省力。

　　2、炒蝦時，蝦的味道很腥時可以放少許小米椒、生抽、花椒這些去腥效果很強的調料達到去腥的目的，有的人面對腥味很重的小龍蝦不知道如何下手，其實完全可以從這些方面去著手，做出來的蝦尾不腥，味道還很香。這時候再上一份啤酒，非常符合夏天的味道。

　　1、把宰好的鰱魚沖洗乾淨後，切成小塊狀放到碗裡或其他用具裡；切幾片洗乾淨的薑片，放到盛鰱魚的碗裡，薑片可以起到去腥味的效果；

　　2、倒入幾滴食用白醋，不宜太多，適量就行；用乾淨的手或者筷子把碗裡的鰱魚、薑片還有醋，進行攪拌；

　　3、停留2到5分鐘，用清水反覆沖洗幾遍，把薑片倒掉，最後往鰱魚里加一勺鹽進行醃製即可。

　　1、準備材料：鴨蛋3個，薑絲 適量，鹽 適量，米醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺。

　　2、將生薑去皮後切成細絲備用。

　　3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。

　　4、起鍋開火倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。

　　5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用，這樣做出來的鴨蛋不會有腥味。