蝦尾怎麼洗乾淨

　　白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來圍觀一下：

　　1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

　　2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

　　3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。

　　4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

　　5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

　　6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續，看看擠出來的泥腸。

　　1、切掉活蝦的鬍鬚和腳。

　　2、將蝦壓在菜板上，然後用刀在蝦背上切一個長刀口，取出蝦背上的蝦線。

　　3、把蝦翻過來，用剪刀把蝦槍剪掉，記住要粘在蝦殼上才能剪下這一步。

　　4、切斷蝦槍後，發現蝦位置有一個黑色突起，叫做沙包。它是蝦的腸胃相連的地方，必須把它剪掉。

　　5、把蝦身上不能吃的部分清洗乾淨，用清水洗淨，就可以做了。

　　清理小蝦的步驟：

　　1、剪蝦頭。以45度的角度，從蝦腦部向下剪除；

　　2、用剪刀挑出蝦腦。將黑色的腦以及血都擠出去；

　　3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，挑的時候需要小心儘量保留蝦黃；

　　4、輕輕地拽出蝦腦，同時會有一部分蝦腸被拽出；

　　5、剪蝦尾巴。剪尾巴時需要稍微帶一點尾部的肉，因為這裡包括需要清理的括約肌；

　　6、擠蝦腸。用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，即可擠出蝦腸。