蝦怎麼煮好吃又簡單

　　皮皮蝦可做椒鹽皮皮蝦、香辣皮皮蝦、醬香皮皮蝦。以椒鹽皮皮蝦為例，所需食材有皮皮蝦500克、香蔥10克、生薑10克、蒜粒10克、青椒10克、紅青椒10克、椒鹽粉5克、玉米澱粉30克。共分為5個步驟，以下是詳細操作：

　　第一步：蝦裹上面粉

　　皮皮蝦洗淨瀝乾水分，裹上少量玉米粉。

　　第二步：食材切丁

　　蔥、姜、蒜、青椒、紅椒切丁備用。

　　第三步：炸皮皮蝦

　　鍋中加入食用油，待油熱，皮皮蝦下鍋中火炸至金黃色，撈起控油。

　　第四步：炒食材

　　另起鍋，加入少量油放入蔥、姜、蒜炒出香味後，加入青椒、紅椒。

　　第五步：炒皮皮蝦

　　皮皮蝦下鍋，大火翻炒2分鐘，加入椒鹽、黑胡椒粉、鹽調味，翻炒30秒即可。

　　總結：以上就是關於皮皮蝦怎麼煮好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、浸泡：買來大蝦後，先將盆裡放上冷水，將大蝦完全浸泡在裡面，等到三四個小時後再撈出來。

　　2、濾水：浸泡幾個小時後，將蝦米用漏勺撈出來，放進淋水盆裡，然後一個個將蝦背上面的一條黑線抽掉，將大蝦鬚子用剪子剪去，省的在煮的時候相互纏繞。

　　3、沖洗：將收拾好的大蝦放到清水下面不斷沖洗，多衝洗幾次，將蝦身上的沙土清洗乾淨，然後再放進淋水盆淋水。

　　4、醃製：將淋好水的大蝦放進盆裡，在裡面放上一些料酒或者白酒，撒上一些鹽面，醃製半個小時。

　　5、煮：將醃製完的蝦米放在鍋裡，鍋裡填上少許水，注意一定要新增涼水而不是熱水，裡面再放上一些鹽沫，蔥塊兒等調味料兒，點火開煮。

　　6、看火候：用大火將蝦煮開，然後放小火兒再煮一會兒，等到蝦身變彎了，整個身體變成紅色之後，就可以撈出來吃了。

　　1、用料：小河蝦500g、姜一小塊、大蒜3瓣、小蔥一小把、美極鮮4勺、糖2勺、水2勺、玫瑰露酒15g。

　　2、油爆蝦的做法：

　　（1）500g小河蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍。

　　（2）小塊姜切絲、3瓣大蒜切末、一小把小蔥切段備用。

　　（3）碗裡放入4勺美極鮮、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒調成醬汁備用。

　　（4）美極鮮可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但風味會有些許差別。

　　（5）鍋中倒入能夠沒過蝦的油，油溫燒至160度後放入瀝乾了水分的小河蝦，炸至金黃撈出，再將油溫燒至180度，放入小河蝦復炸30秒至表面酥脆，撈出瀝油備用。

　　（6）復炸可以使蝦殼和蝦肉分離開，口感外酥裡嫩。

　　（7）鍋中留少許油，放入薑絲和蒜末爆香，倒入調味醬汁燒開後，放入蔥段和炸好的蝦，不斷翻炒30秒左右。

　　（8）待醬汁收幹，蝦的顏色呈油亮金黃即可關火，出鍋裝盤，油爆蝦完成！