怎樣煮蝦才好吃又簡單

　　1、浸泡：買來大蝦後，先將盆裡放上冷水，將大蝦完全浸泡在裡面，等到三四個小時後再撈出來。

　　2、濾水：浸泡幾個小時後，將蝦米用漏勺撈出來，放進淋水盆裡，然後一個個將蝦背上面的一條黑線抽掉，將大蝦鬚子用剪子剪去，省的在煮的時候相互纏繞。

　　3、沖洗：將收拾好的大蝦放到清水下面不斷沖洗，多衝洗幾次，將蝦身上的沙土清洗乾淨，然後再放進淋水盆淋水。

　　4、醃製：將淋好水的大蝦放進盆裡，在裡面放上一些料酒或者白酒，撒上一些鹽面，醃製半個小時。

　　5、煮：將醃製完的蝦米放在鍋裡，鍋裡填上少許水，注意一定要新增涼水而不是熱水，裡面再放上一些鹽沫，蔥塊兒等調味料兒，點火開煮。

　　6、看火候：用大火將蝦煮開，然後放小火兒再煮一會兒，等到蝦身變彎了，整個身體變成紅色之後，就可以撈出來吃了。

　　1、首先要準備好主料蝦，同時準備好白酒，生薑等調味料，先把買回來的蝦用涼水處理好，放在冷水中多泡一會兒，然後將泡好的蝦剪去蝦鬚，處理掉蝦線，用白酒，還有生薑醃製差不多15分鐘就可以了，這一步是為了去除蝦的腥味。有的人不會去蝦線，這裡可以告訴大家一個好方法，在蝦背的第二節用牙籤戳進去，就可以把蝦線的輕鬆的挑出來。

　　2、這個時候就可以把醃製好的蝦冷水下鍋了，這個時候還要記住在冷水中放幾片生薑，大火煮開，煮開之後改用小火，然後加上一點鹽，煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來比較簡單，但是有些細節還是要注意的，用上面說的這種方法煮出來的大蝦會格外的鮮嫩。

　　1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花。

　　2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味。

　　3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。

　　4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。

　　5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。下入蔥花炒勻即可。