蝦油和魚露的區別主要是原料不同、用途不同、顏色和味道不同。蝦油是以鮮蝦為原料，魚露以魚為原料，蝦油一般用來拌冷盤，魚露多用來醃菜、拌小菜等，蝦油色澤黃亮，味極鮮美，鹹味輕，魚露大多是紅褐色或者琥珀色，有鹹味和鮮味。
蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液，是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。
蝦油又稱蝦油露，並非油脂，蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高。
魚露又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
1、蝦油不是魚露。
2、蝦油，它是生產蝦製品時浸出來的滷汁，經發酵後製成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑藉豐富的水產和醃製技藝巧加融合而形成的。形成了鹹鮮合一、滋味見長的風味體系。蝦油清香爽口，是鮮味調料中的珍品。可適用於炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜餚的調味增鮮，使菜餚的風味別緻，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌麵、涼萊，以及制滷味和供萊湯調味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，別具一格。
3、魚露，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但質量、味道鹹而不鮮，遠不如越南和廣東潮州。魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序
蒸魚豉油是一種以大豆為主要原料製成且極具亞洲特色的醬油，在製作清蒸魚的時候要經常用到，如果遇到蒸魚豉油用完並且不能立即買到的情況的話，我們就可以暫時用生抽來代替。因為蒸魚豉油和生抽本身都是醬油的一種，風味比較接近。但是，蒸魚豉油和醬油終究是有一些區別的，下面，和小編一起來看看關於蒸魚豉油的相關介紹吧！
蒸魚豉油可以用什麼代替
蒸魚豉油可以用生抽代替。
蒸魚豉油是我們生活中常用的一種調味品，在製作清蒸魚的時候經常會使用到它，如果遇到蒸魚豉油用完的情況的話，我們就可以暫時用生抽來代替它。因為蒸魚豉油和生抽本身都是醬油的一種，風味比較接近。
蒸魚豉油是一種以大豆為主要原料製成且極具亞洲特色的醬油，製作它需要經過制曲、發酵等步驟，這種調味品有去腥、提味、增鮮的效果，除了在做清蒸魚的時候可以使用之外，還可以用於炒菜、涼拌菜。
蒸魚豉油什麼時候放合適
蒸魚豉油在魚蒸熟後使用
很多人在製作清蒸魚的時候都不知道應該在什麼階段使用蒸魚豉油，通常情況下我們要先將處理好的魚放入鍋中蒸熟，再將魚單獨取出來淋上蒸魚豉油調味，這樣做出來的清蒸魚就非常鮮嫩。
蒸魚豉油和醬油的區別
一、原料不同：
1、蒸魚豉油的製作原料
其原料主要是水、白砂糖、食用鹽、大豆、小麥粉、酵母提取物、食品新增劑。氨基酸態氮大於等於0.55g/(品牌不同略有差異)，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
2、醬油的製作原料
醬油一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。醬油富含氨基酸、B族維生素、糖、酸、醇、酚以及棕紅色素等多種物質，新增入菜餚可以增添特殊的香氣和滋味。
二、做法不同
醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。