1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、之後就進入蝦滑製作的重要步驟啦，將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。
5、最後在火鍋裡的湯料沸騰的時候加入自己做好的美味的蝦滑吧，感受靈魂的昇華。
1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、之後就進入蝦滑製作的重要步驟啦，將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。
5、最後在火鍋裡的湯料沸騰的時候加入自己做好的美味的蝦滑吧，感受靈魂的昇華。
1、用料：小河蝦450g、鹽3克、料酒2勺、蔥一段、姜一片、麵粉一把、花生油適量。
2、所有調料除了麵粉其他都放進去攪拌均勻。
3、最後抓一小把麵粉再拌勻醃製20分鐘。
4、油溫3成熱時倒入醃製好的河蝦。拿筷子攪動著炸熟，撈出。
5、再大火把油燒至有一點點冒煙放入炸好的河蝦大火復炸2分鐘即可。
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後，放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
7、還可再放點食用油攪拌一會。
8、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。