原料：小白菜適量、蝦適量、雞蛋一個、麵粉適量、鹽適量。
做法：
1、把雞蛋打碎，把雞蛋清和雞蛋黃分開放置備用；
2、把蝦去頭，去蝦腸線，去殼備用；
3、用刀背將蝦仁剁成泥，將蝦肉順一個方向攪拌，攪拌時加入雞蛋清、麵粉、鹽；
4、小白菜焯水，然後撈出用刀切碎；
5、在鍋中放水，水開後放入拌好的蝦肉，煮好關火後放入小白菜碎和蛋黃液；
6、出鍋前放鹽、白胡椒調味即可。
1、大蝦去頭去皮洗淨，去除蝦線，剁成小塊。
2、小蔥切段姜切絲泡水。
3、蝦塊放入碗裡，適量澱粉，蔥姜水，蛋清，雞精，鹽順一個方向攪拌，攪勻後付膜冰箱冷藏30分鐘至1小時。
4、鍋放水燒開後放蝦滑，小白菜、金針菇、豆芽、切絲豆皮燒開加入白胡椒粉、鹽、蔬之鮮，出鍋。
鮮蝦餃湯的做法：
食材：蝦餃500克、肥肉50克、泡菜適量、雞精適量。
製作時間：30分鐘至1小時。
步驟：
1、泡菜洗去表面鹽分；
2、蝦餃備好；
3、泡菜切絲；
4、鍋中放入肥肉片翻炒出油；
5、倒入泡菜炒香；
6、倒入清水大火煮開後改中小火慢煮至泡菜出香味；
7、倒入蝦餃煮至熟透；
8、蔥切蔥花放入碗中，最後放入雞精調味後倒入第8步碗中即可。
1、首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分。
2、接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄 ...
1、首先準備適量新鮮的大蝦，處理乾淨，蝦仁裝一起，蝦頭也留下備用。
2、再把蝦仁放入料理機，加上一勺料酒、攪散盛出。再加上適量鹽和胡椒粉，打上一枚母雞蛋，再來一勺玉米澱粉，順時針攪拌上勁。
3、然後起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆香，再倒入蝦頭，炒出紅油。
4、再倒上兩勺清水，煮兩分鐘，撈出蝦頭，下入 ...
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪 ...
1、用料：鮮蝦、紫菜、澱粉、香菜、小蔥。
2、在蝦的後背劃上一刀，取蝦線，用牙籤一挑就出來了。
3、後把蝦再往中間切，不切斷蝦就行。
4、準備好澱粉，什麼澱粉都行。
5、把蝦兩邊都沾上澱粉。
6、然後用擀麵杖慢慢的把蝦敲成片。
7、鍋裡接水，等水燒開以後把敲好的蝦放到水裡，蝦很容易 ...
1、食材：蝦400g、蛋清一個、澱粉適量、鹽一點點、黑胡椒或白胡椒一點點。
2、買新鮮的蝦剝去蝦殼抽去蝦線。
3、蝦仁用首先用刀一點一點的切小，如果有料理機，省去剁蝦泥的步驟！
4、等切完所有蝦仁後放一起用刀剁。
5、找一個大碗，倒入剁好的蝦泥，放入澱粉，一個蛋清，一點點鹽（鹽只是讓蝦滑稍 ...
1、主料：蝦仁250克、蛋清1個、菠菜150克、鮮蘑100克、粉絲35克。
2、輔料：高湯1塊、海鹽適量、生抽2勺、小蔥1根、料酒2勺、現磨胡椒粉少許、姜2片。
3、做法：
（1）首先把蝦仁洗淨，放入大碗內，加上料酒跟薑片，醃漬半小時。（最好買新鮮的海蝦自己剝殼，這樣的蝦仁格外鮮美）。
（ ...
1、主料：青魚淨肉、鮮蘑、黑胡椒、鹽、蛋清、薑片、生粉（水澱粉）。
2、輔料：番茄、蔥。
3、做法：鮮蘑洗淨切成小丁，番茄切成小丁，魚刃切丁。把番茄和魚丸放在清水鍋裡煮開，加入蘑菇煮二十分鐘左右加鹽出鍋，放香菜。 ...