蝦爬子怎麼吃

　　1、蝦爬子不建議吃隔夜的

　　蝦爬子屬於海鮮類，剛煮熟的新鮮蝦爬子在氣溫低於20攝氏度的環境中，存放時間不超過6-8個小時。或者放在4-10度的冰箱中儲存，時間不超過48小時，同時再次吃要徹底加熱，並且用保鮮膜密封儲存。如果是自然死亡超過2小時的皮皮蝦(冰凍蝦可以)，是不能吃的。

　　2、不與富含草酸的食物一起吃

　　蝦爬子富含鈣質，如果和草酸食物(菠菜、洋蔥、蘆筍)同吃，容易形成草酸鈣沉澱，影響營養物質的吸收，還可能會形成結石，患有腎結石、尿結石人群要注意。

　　3、過敏人群禁忌吃蝦爬子

　　蝦爬子本身就屬於發物，有外傷感染、術後恢復的人群不能吃，同時對海鮮過敏的人也不能吃，避免引發其他疾病。

　　4、不宜與南瓜同吃

　　南瓜性寒，氣滯中滿的人是不能夠食用南瓜和蝦爬子的，特別是脾胃虛弱消化不良就是滯氣的反應，兩者放在一起吃會引起痢疾，還可能會出現皮膚紅癢的現象。

　　5、不與富含鞣酸的食物吃

　　比如柿子、山楂、茶、李子等都是富含鞣酸的，特別是柿子的皮上富含大量鞣酸，鞣酸和蝦爬子蛋白質結合形成不溶於水的絡合物，會造成腹痛、腹脹、腹瀉以及腸胃不適的情況，還會降低蝦爬子營養價值。

　　製作方法：

　　1、將蝦爬子邊剪掉，蝦爬子洗乾淨瀝乾水，放入白糖拌勻，滷一個半小時左右，倒掉多餘水分。

　　2、撈出，放入適量鹽，味精，蔥姜，香菜，辣椒，白酒一起加入拌勻，隔一段時間攪拌一下，放置12小時即可食用。

　　如果蝦爬子死了（在常溫下）超過２個小時，蝦肉開始腐敗，就不適合食用了。如在常溫下死蝦放置不超過２小時就凍起來了，冷凍也不能超過７天，超過七天就不能吃了。

　　蝦、蟹、甲魚等動物屬高蛋白肉類，死後體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。死的時間長了，一般認為常溫下超過２小時，最好不吃。鮮活的蝦爬子買回後，能保持約３個小時。最好不要放入冰箱裡隔夜，否則肉會慢慢變臭。超過２天，冰箱裡就會有臭味啦。

　　蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，我國沿海均有生產。

　　蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年５月產卵，所以４月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在９月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。膠遼官話叫蝦爬子、蝦虎等，北京官話叫皮皮蝦，粵語叫撒尿蝦。