蝦球娃娃菜

　　用料主料：蝦15只，娃娃菜1棵，調料食鹽1小勺，蔥1棵，植物油適量

　　蝦球娃娃菜的做法.將蝦洗淨去皮去蝦線

　　鍋內燒熱油，倒入蔥末煸香(這裡可以用蝦頭和蝦皮炒出紅油再放入蔥末會更香)

　　倒入蝦仁翻炒

　　將炒至八分熟的蝦球撈出

　　將切好的娃娃菜梗倒入鍋中翻炒

　　待菜梗炒至將熟時放入菜葉翻炒(將梗和葉分開炒的好處就是可以一起熟，如果一起炒的話梗熟了葉子就炒的太軟了)

　　菜炒熟後放入蝦球，加適量鹽調味，出鍋

　　1、粉絲用溫水泡軟備用。（粉絲泡幾分鐘變軟就可以，浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感）。

　　2、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從後背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球

　　3、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許澱粉抓勻。稍稍有些粘就好。

　　4、泡好的粉絲放入深一些的盤中備用。

　　5、現在處理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每個一分為三，切成6小段。

　　6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷。

　　7、切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）。

　　8、依次碼放在粉絲上，醃製好的蝦球放在豆腐之間的空隙中。

　　9、鍋中放底油，小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌勻關火。

　　10、炒好的料汁澆在蝦球上。

　　11、放入蒸鍋，上汽後蒸約六七分鐘即可關火。

　　12、取出，撒些香蔥末提色增香，蝦球豆腐就做好啦。

　　1、番茄蝦球是山東地方菜,屬於魯菜系,番茄蝦球酸甜開胃,尤其是蝦球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。

　　2、番茄蝦球是一道美食，主要材料有蝦仁、雞蛋等，輔料有蔥、姜、番茄醬等，是一道家常菜。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。

　　3、番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。