蝦的簡單做法大全

　　1、食材：白灼蝦400克；姜半個。

　　首先選擇基圍蝦，最好選擇新鮮並且活的基圍蝦，觀察蝦頭下面的短鬚，如果微動，就說明還活著。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水，將蝦放入，很快蝦就變成紅色了，加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的，用小碟裝醬油作為調料，最好是生抽，如果是老抽需要加一點水。喜歡芥末的朋友可以加上點芥末。

　　2、食材：基圍蝦2斤；生薑三四片；蒜五六瓣；幹辣椒隨意；八角一兩顆；料酒一少兩勺；生抽兩三勺；老抽兩勺；鹽些許；糖些許；雞精少許。

　　蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；熱鍋冷油，把配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒均；炒勻後放入些許水(不要沒過蝦)，依次放入糖，生抽。中火或大火悶煮3—5分鐘(我精心研究過，這個時間即可以保證蝦肉很嫩也可以讓汁浸到蝦肉裡，真的很討厭汁沒浸到蝦肉裡，剝完皮蝦殼還要沾一下汁)；期間注意看鍋，不要糊鍋，到最後大火收汁，嚐嚐味，是否需要加鹽，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。

　　3、食材：基圍蝦300克；蒜泥5克；洋蔥末7克；紅椒末4克；蔥花3克；雀巢“美極”鮮味汁20毫升；白胡椒粉0.3克；白酒8毫升；油少許。

　　準備製作食材。蝦洗淨，去須和蝦線，蒜、辣椒和洋蔥切莫，蔥切花。“美極”鮮味汁、白胡椒粉、白酒加少許油和水調勻成醬汁。鍋中倒入油，燒至6、7成熱時放入蝦，迅速翻炒至蝦身變紅後撈出備用。鍋中留底油，放入蒜泥、洋蔥末和紅椒末煸香，放入蝦翻炒均勻。出鍋前淋上調好的味汁大火翻炒均勻即可。

　　裝盤。配料：大蒜、生薑切末；鍋內倒油，燒熱後將熱油淋在蒜末和薑末上噴香；倒入“美極”鮮味汁、香醋和糖。

　　1、椒鹽老虎蝦：老虎蝦洗淨，從背部剪開去腸。加入椒鹽粉，拌勻醃半小時。熱鍋下油爆香蒜米。放蝦進去炒。加兩茶匙的糖。加入白酒會更香。最後把蔥加入，炒到蝦完全變紅就可以了。

　　2、蒜蓉芝士焗蝦：馬蘇裡拉乳酪，鹽半茶匙，美乃滋6湯匙，蒜頭4瓣，檸檬1片。

　　蝦洗乾淨，去腸剪開。用刀背切一下斷筋，這樣烤的時候不會捲起來。裝入烤盤。蒜頭切小粒。小碗裡放入6湯匙美乃滋。（可加入一片檸檬的汁，也可烤完的時候擠上蝦面）。加入鹽蒜米拌勻。

　　將拌好的美乃滋淋到蝦面。然後再撒上芝士。放入已預熱的烤箱，國外的就是370度，國內就是180度烤12-15分鐘。

　　3、姜蔥炒白蝦：白蝦1磅，姜蔥蒜，白蝦洗乾淨，剪去須和去腸。薑切片蔥切段。熱鍋下油爆香薑片。下白蝦爆炒。加入酒3湯匙。雞粉半茶匙。生抽1湯匙。如果太乾可以加一點水把蝦燜一下。加入糖2茶匙。下蔥段炒兩下，起鍋。

　　1、椒鹽老虎蝦：老虎蝦洗淨，從背部剪開去腸。加入椒鹽粉，拌勻醃半小時。熱鍋下油爆香蒜米。放蝦進去炒。加兩茶匙的糖。加入白酒會更香。最後把蔥加入，炒到蝦完全變紅就可以了。

　　2、蒜蓉芝士焗蝦：馬蘇裡拉乳酪，鹽半茶匙，美乃滋6湯匙，蒜頭4瓣，檸檬1片。

　　蝦洗乾淨，去腸剪開。用刀背切一下斷筋，這樣烤的時候不會捲起來。裝入烤盤。蒜頭切小粒。小碗裡放入6湯匙美乃滋。（可加入一片檸檬的汁，也可烤完的時候擠上蝦面）。加入鹽蒜米拌勻。

　　將拌好的美乃滋淋到蝦面。然後再撒上芝士。放入已預熱的烤箱，國外的就是370度，國內就是180度烤12-15分鐘。

　　3、姜蔥炒白蝦：白蝦1磅，姜蔥蒜，白蝦洗乾淨，剪去須和去腸。薑切片蔥切段。熱鍋下油爆香薑片。下白蝦爆炒。加入酒3湯匙。雞粉半茶匙。生抽1湯匙。如果太乾可以加一點水把蝦燜一下。加入糖2茶匙。下蔥段炒兩下，起鍋。