蝦皮炒角瓜的家常做法

　　1、角瓜雞蛋餃子做法

　　1.雞蛋加少量鹽，打勻，用油滑散。

　　2.角瓜洗淨，擦絲，略剁碎些，撒些鹽，攥出湯不要。

　　3.把雞蛋，角瓜絲，和在一起，加一把蝦皮，十三香，精鹽，醬油，雞精各少許，和成餡。

　　4.包餃子

　　5.煮

　　2、角瓜炒雞蛋

　　材料：角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒適量

　　做法：

　　1.將角瓜切成兩半，再分別切成片（如果買的角瓜老一點，要將中間的瓤去掉）

　　2.將雞蛋打散，加入適量水、料酒（水量為：1雞蛋加1羹水，以此類推）

　　3.鍋中入適量油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液

　　凝固後盛出備用

　　4.鍋中入少量油，燒熱後將切好的角瓜放入鍋中翻炒

　　5.待角瓜炒軟後，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可

　　3、角瓜胡蘿蔔蒸餃

　　主料：角瓜250g 胡蘿蔔200g 麵粉500g

　　輔料：油適量 鹽適量 五香粉適量 雞精適量 雞蛋1個 圓蔥適量 香油適量

　　做法：

　　1.麵粉裡放入一個雞蛋和一點鹽。

　　2.和成柔軟的麵糰醒著。

　　3.角瓜去瓤去皮，胡蘿蔔洗淨，圓蔥備好。

　　4.角瓜擦成絲用鹽醃漬一下。

　　5.角瓜攥去多餘的水分剁碎。

　　6.胡蘿蔔、圓蔥剁碎。

　　7.角瓜、胡蘿蔔、圓蔥收放到一起，加入適量鹽、五香粉、色拉油、香油、雞精。

　　8.和勻。

　　9.面醒好，做成小面劑子，大小隨自己喜好。

　　10.擀皮包成大餃子。

　　11.入蒸鍋，水開後蒸12分鐘，即可開吃了。

　　第一、 蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。比較嫩的瓜，不用去除瓜瓤。

　　第三、 蔥，姜，切成絲備用。

　　第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入蝦皮翻炒。

　　第六、 炒至蝦皮顏色微黃，出香味，放入角瓜翻炒，放入少許蠔油，鹽不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽。如果粘鍋，可以放少許水翻炒。

　　第七、 炒至角瓜變軟，放入勾兌好的薄欠。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。

　　第一、 蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分，備用。

　　第二、 油菜用手掰成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。

　　第六、 放入油菜轉大火快速翻炒，放入一匙兒蠔油，料酒，少許鹽不是脫水的蝦皮，慎重放鹽。

　　第七、 油菜炒至斷生，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。