角瓜炒肉絲的家常做法

　　1、食材展示：雞蛋、青蒜1根、角瓜1個、花椒粉、鹽、料酒、食用油。

　　2、準備配料：角瓜洗淨切片，雞蛋打到碗中，青蒜洗淨切碎備用。

　　3、入鍋炒制：炒鍋燒熱加入食用油加熱到八成熱，雞蛋中加入少許料酒和鹽打散，攪拌均勻，倒入油鍋煎熟，再翻炒幾下，裝入盤中備用。

　　4、雞蛋炒好後，炒鍋留有底油，下入青蒜，花椒粉炒香。

　　5、再下入角瓜片翻炒，加鹽繼續翻炒，炒至角瓜稍微變軟，倒入雞蛋即可。

　　1、食材展示：雞蛋、青蒜1根、角瓜1個、花椒粉、鹽、料酒、食用油。

　　2、準備配料：角瓜洗淨切片，雞蛋打到碗中，青蒜洗淨切碎備用。

　　3、入鍋炒制：炒鍋燒熱加入食用油加熱到八成熱，雞蛋中加入少許料酒和鹽打散，攪拌均勻，倒入油鍋煎熟，再翻炒幾下，裝入盤中備用。

　　4、雞蛋炒好後，炒鍋留有底油，下入青蒜，花椒粉炒香。

　　5、再下入角瓜片翻炒，加鹽繼續翻炒，炒至角瓜稍微變軟，倒入雞蛋即可。

　　第一、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。角瓜比較嫩，所以我沒有去除瓜瓤。

　　第二、 肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成絲。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

　　第四、 切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第五、 碗裡放入一匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。

　　第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆香。放入肉絲翻炒。

　　第七、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，一匙兒耗油，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒。

　　第八、 放入角瓜翻炒，放入鹽。角瓜翻炒至斷生，放入勾兌好的芡汁。

　　第九、 芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。