芒瓜絲的家常做法怎麼炒好吃

　　食材用料：黃瓜兩根、芒果兩個、鮮檸檬一個、蜂蜜適量。

　　做法如下：

　　1、將黃瓜削皮洗乾淨；

　　2、將削好的瓜肉用鹽水泡一會；

　　3、將其控幹水分擺入盤中待用；

　　4、將芒果去皮取其果肉、放入炸汁機中，加入蜂蜜，再擠上檸檬汁攪拌成香芒汁；

　　5、將做好的香芒汁淋於做好的瓜柳上即可食用。

　　第一、 蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分。

　　第二、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。比較嫩的瓜，不用去除瓜瓤。

　　第三、 蔥，姜，切成絲備用。

　　第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入蝦皮翻炒。

　　第六、 炒至蝦皮顏色微黃，出香味，放入角瓜翻炒，放入少許蠔油，鹽不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽。如果粘鍋，可以放少許水翻炒。

　　第七、 炒至角瓜變軟，放入勾兌好的薄欠。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。

　　1、主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克

　　2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。

　　3、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。

　　4、原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。