1、主料：蝦米幹100g；
2、輔料：花椒適量、幹辣椒適量、蔥段適量、油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
3、做法：
（1）準備材料：蝦米幹、花椒、幹辣椒（已剪開）、蔥段。
（2）將蝦米幹拆開包裝、取出，放在案板上切開，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入花椒和幹辣椒熗鍋。
（4）隨後，下入切好的蝦米幹翻炒翻炒。
（5）接著，加適量的生抽。
（6）調味翻炒翻炒。
（7）最後，擱入蔥段，即成。
（8）出鍋，裝盤。
1、主料：蝦米幹100g；
2、輔料：花椒適量、幹辣椒適量、蔥段適量、油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
3、做法：
（1）準備材料：蝦米幹、花椒、幹辣椒（已剪開）、蔥段。
（2）將蝦米幹拆開包裝、取出，放在案板上切開，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入花椒和幹辣椒熗鍋。
（4）隨後，下入切好的蝦米幹翻炒翻炒。
（5）接著，加適量的生抽。
（6）調味翻炒翻炒。
（7）最後，擱入蔥段，即成。
（8）出鍋，裝盤。
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
1、蝦米20g，紫菜10g，雞蛋1個，大蔥適量，芝麻油適量，花生油適量，鹽適量。
2、備好的蝦米洗淨。雞蛋磕開到碗裡攪拌均勻，大蔥切碎。
3、鍋里加入適量的水，滴幾滴花生油。
4、水開後加入蝦米。加入紫菜。攪拌均勻。煮2分鐘。
5、慢慢倒入蛋液。加鹽，蔥花，芝麻油即可。
6、倒入蛋之後不能煮太久，煮至蛋花飄起就要關火，切記。