蝦韮菜煎蛋

　　1、雞蛋打散，加水1湯匙、菜油1湯匙、料酒1茶匙，打至均勻，蝦剝殼去線切成粒，並加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙醃漬，韮菜切成段；

　　2、韮菜蝦仁都比較容易熟，所以不用預先烹調過，直接放入打好的蛋液裡，攪拌幾下；

　　3、用迷你鍋煎，先起中火，底部及邊緣塗少許油，用勺子均勻的倒入蛋液，將蛋仁鋪好，再拿起鍋轉至蛋液均勻，煎至金黃色，基本熟，如果不用迷你鍋，用普通平底鍋也十分好，這次煎是為造型可愛些，也使迷你鍋發發市；

　　4、用筷子或膠鍋鏟輕輕的掀起蛋塊，翻轉來煎另一面至金黃色。

　　1、蛋打散，放少許鹽、胡椒麵和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒麵和料酒抓醃，15-30分鐘後起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒後放入蛋液碗裡；

　　2、蒜苗切成小段，另起鍋把蒜苗稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋時熟不透，炒後放入蛋液碗，並攪拌均勻；

　　3、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，儘量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。

　　準備好食材：新鮮秋葵和雞蛋。

　　將雞蛋打入盆中。

　　秋葵切斜片。

　　將切好的秋葵放入雞蛋盆中。

　　放入適量的五香粉。

　　加入一小勺鹽。

　　加入少許雞精。

　　喜歡吃辣再加入適量的辣椒粉。

　　用筷子攪拌均勻備用。

　　鍋中放入油，燒熱。

　　放入攪拌好的秋葵雞蛋，煎到一面基本成型後。

　　翻面，繼續煎。

　　最後用鏟子鏟散即可。

　　裝盤。