蝦頭裡面黑色的東西是蝦吃進的食物，蝦的胃部位在蝦的頭部。蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。
蝦頭裡面黑色的東西是蝦吃進的食物，蝦的胃部位在蝦的頭部。蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。
能。蝦頭變紅考慮是小龍蝦中的蝦紅素引起，新鮮小龍蝦在離水幾個小時後，會為身體分泌供養激素，在冰箱內冷凍時，該激素由於“熱脹冷縮”原理，逐漸“分離凝結”，促使蝦身表皮變成紅色，建議儘快食用，以免變味、變質。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。
蝦胃。小龍蝦的頭部有多個器官，小龍蝦頭裡面黑色的物質多是小龍蝦的胃部，裡面有小龍蝦的消化物、泥沙、細菌、寄生蟲等，一般不建議食用，在食用的時候應將它剔除。另外，小龍蝦頭部的肝臟、腦、心臟等器官也可食用。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。