主料：大鰱子魚頭一個、豆腐一塊。
輔料：蔥適量、姜適量、川椒粉一點、蒜花一點。
做法步驟：
魚頭洗淨晾乾，豆腐用水煮開切片待用；砂鍋入多水大火煮開；同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把蔥姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內，滴入一點黃酒，大火將魚頭湯煮滾轉中火約十分鐘；再轉小火約二十分鐘，倒入切片的豆腐大火煮滾，加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉。
1、魚頭1個，嫩豆腐適量，蔥適量，姜適量，醋適量，白糖適量，雞精適量，生抽適量，紅辣椒適量，花椒適量。
2、新鮮的胖魚頭去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、鍋內倒油，放入魚頭煎至兩面呈金黃色，加入花椒粒、乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。
4、加入熱水、豬油，大火燒開。
5、大火燒開後，調入鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊。
6、大火燒開，燉煮10分鐘，加入雞精和蔥花即可出鍋。
1、主料：魚頭1個、北豆腐300g、紅薯粉絲2個；輔料：油適量、鹽適量、香菇2朵、香菜適量、花椒3粒、料酒適量、胡椒粉適量。
2、魚頭用鹽、生薑、大蒜子、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3、熱鍋涼油、放入幾粒花椒；先將魚頭下鍋煎炸。
4、放入生薑、大蒜子、幹辣椒與魚一起炸。
5、魚頭煎炸到2面金黃時放入切塊的豆腐。
6、擱鹽入味。
7、注入開水，先大火燒開後中小火燉20分鐘。
8、擱入泡過的粉絲。
9、擱入香菇再中小火燉15分鐘。
10、燉到豆腐漲大，表面有點蜂窩狀、關火。
1、主料：胖頭魚頭1個500克左右、豆腐200克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量。
2、調配料：食用油30克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
3、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
4、鍋內放油，燒熱 ...
1、準備食材：魚頭1個、嫩豆腐適量、蔥姜、醋、白糖、雞精、生抽、紅辣椒、花椒等各適量。準備一個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。在鍋內倒油，放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
2、加入花椒粒炒香，再加入乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開。大火燒開後，調入適 ...
包頭魚魚頭燉豆腐的做法如下：
1、包頭魚洗淨去肉留大骨和邊料瀝水備用，留下魚頭；
2、豆腐切大塊並瀝乾水分；
3、紅棗去核，枸杞用水洗淨，生薑切絲，蔥切小段備用；
4、平底鍋熱鍋後倒入玉米油，放入魚頭小火煎，煎好後再煎魚骨、邊角肉；
5、將魚頭煎至金黃起鍋瀝油；
6、炒鍋內放入魚頭 ...
1、鱅魚頭斬件，洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。
2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。 ...
1、準備食材：魚頭1個、嫩豆腐適量、蔥姜、醋、白糖、雞精、生抽、紅辣椒、花椒等各適量。準備一個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。在鍋內倒油，放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
2、加入花椒粒炒香，再加入乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開。大火燒開後，調入適 ...
1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。
2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。
3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。
4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。
5、倒入水， ...
1、原料：辣椒100克，豆腐200克，蘑菇150克，鹽、雞精。
2、辣椒切片，蘑菇切塊，與豆腐按常法燉煮，加鹽、雞精調味即可。
3、辣椒蘑菇燉豆腐功效：益氣健脾，溫中和胃，降糖降脂，抗癌。適用於糖尿病、慢性胃炎、腸功能紊亂、高脂血症、腫瘤、高血壓、冠心病。 ...