包頭魚魚頭燉豆腐怎麼個做法的

　　包頭魚魚頭燉豆腐的做法如下：

　　1、包頭魚洗淨去肉留大骨和邊料瀝水備用，留下魚頭；

　　2、豆腐切大塊並瀝乾水分；

　　3、紅棗去核，枸杞用水洗淨，生薑切絲，蔥切小段備用；

　　4、平底鍋熱鍋後倒入玉米油，放入魚頭小火煎，煎好後再煎魚骨、邊角肉；

　　5、將魚頭煎至金黃起鍋瀝油；

　　6、炒鍋內放入魚頭、魚骨，加料酒、薑絲，然後放入豆腐、枸杞、紅棗，再加熱水，改中火煮至湯水乳白後加鮑魚汁、蠔油、練乳和鹽即可起鍋。

　　1、魚頭1個，嫩豆腐適量，蔥適量，姜適量，醋適量，白糖適量，雞精適量，生抽適量，紅辣椒適量，花椒適量。

　　2、新鮮的胖魚頭去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。

　　3、鍋內倒油，放入魚頭煎至兩面呈金黃色，加入花椒粒、乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。

　　4、加入熱水、豬油，大火燒開。

　　5、大火燒開後，調入鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊。

　　6、大火燒開，燉煮10分鐘，加入雞精和蔥花即可出鍋。

　　1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

　　2、將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味

　　3、準備焯水：鍋內加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

　　4、炒鍋燒熱後，加入花生油，油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了

　　5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13.姜，蒜切粒14.野山椒切粒15.加入泡椒。

　　6、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開後加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油

　　7、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜，即可。