酸菜魚頭燉豆腐

　　1、鱅魚頭斬件，洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。

　　2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。

　　3、豆腐用清水泡著，切厚塊。

　　4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。

　　5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。

　　6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。

　　1、魚頭1個，嫩豆腐適量，蔥適量，姜適量，醋適量，白糖適量，雞精適量，生抽適量，紅辣椒適量，花椒適量。

　　2、新鮮的胖魚頭去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。

　　3、鍋內倒油，放入魚頭煎至兩面呈金黃色，加入花椒粒、乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。

　　4、加入熱水、豬油，大火燒開。

　　5、大火燒開後，調入鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊。

　　6、大火燒開，燉煮10分鐘，加入雞精和蔥花即可出鍋。

　　酸菜魚燉豆腐做法如下：

　　1、準備一包酸菜魚調料包，裡面包含酸菜包、醃魚料包、調味包、調味醬包；

　　2、魚肉剁塊或者切片，用醃魚料包和食鹽、料酒醃製15分鐘；

　　3、豆腐切塊、洗淨，蔬菜水煮熟，控水備用；

　　4、準備一點姜，蔥，蒜，先熱油炒香；

　　5、然後放入調味醬包和酸菜，翻炒均勻；

　　6、加入適量清水和一個濃湯寶，大火燒開；

　　7、然後放入豆腐和魚，先燒開，再中小火燉15-20分鐘；

　　8、最後放入蔬菜、調味包，拌勻，燒開即可。