螃蟹怎麼做不要清蒸的

　　醬汁螃蟹

　　材料：螃蟹三隻、油適量、鹽適量、排骨醬、番茄醬適量、生抽適量、蔥花適量、蒜蓉適量、薑蓉適量、水適量。

　　做法：

　　1、螃蟹洗乾淨，去鰓，去內臟，備用。

　　2、薑蓉，蒜蓉，蔥花備料。

　　3、用一點蔥花，蒜蓉，薑蓉加番茄醬，排骨醬，生抽，水，攪拌均勻。

　　4、熱油鍋下蒜蓉，薑蓉爆香。

　　5、加入調好的排骨醬汁。

　　6、放螃蟹入鍋翻炒均勻，燜八分鐘。

　　7、收汁關火出鍋即可。

　　原材料：新鮮梭子蟹。

　　用牙刷將螃蟹逐個刷乾淨。

　　將姜切絲放入小碗，加入適量陳醋。

　　將螃蟹放入蒸鍋中，蟹殼朝下放置。

　　將陳醋薑絲碗也放入蒸鍋中。

　　大火開鍋中火蒸15分鐘。

　　螃蟹外殼變紅即熟透，可取出食用。

　　江團魚可以用來製作江團魚湯，具體制作方法如下：

　　1、鍋中煮開清水1000g，加入準備好的薑片，蔥段，料酒50g，鹽少許，胡椒粉少許，沸水大火煮1分鐘；

　　2、在煮清水的時候，開始處理魚片，魚選用1斤半左右的嫩魚，嫩而不柴，切片洗淨後加入鹽，雞粉，胡椒粉和料酒拌勻，最後加入少許雞蛋清；

　　3、準備雞湯或者高湯1000g翻熱後加入盛具；

　　4、魚片下清水鍋，先下魚骨，煮開1分鐘後再下魚片，大火再煮1分鐘，然後迅速撈起，用冷水把魚片淋透；

　　5、將雞湯翻入鍋內，加鹽，雞粉，胡椒粉少許；

　　6、將魚片倒入煮開的高湯鍋中，加入特製番茄醬料，煮開後起鍋撒入少許蔥花，江團魚湯即可完成。