螃蟹怎麼做著吃

　　1、首先，把螃蟹洗淨掀殼，去掉不可食用的部分，把大鉗子掰下，身體對半剪開。把薑切片，大蒜切末，香蔥蔥白切碎，蔥葉切段備用。

　　2、油鍋燒熱， 放入蔥薑蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒幾下。

　　3、然後加入，2勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺黃豆醬、少量食鹽和2勺白糖，一起翻炒均勻入味。

　　4、炒熟後最後再加適量香蔥段，即可出鍋裝盤啦！

　　一、主料：

　　蟹肉200克。

　　二、輔料：

　　澱粉(豌豆)75克，雞蛋75克。

　　三、調料：

　　豬油（煉製）50克，椒鹽10克。

　　四、做法:

　　1、將蟹腿肉切成六分段，用雞蛋和幹澱粉抓勻；

　　2、勺內放入油，燒至八成熱時，將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色，倒入漏勺中擺入盤內，上桌時帶花椒鹽。

　　小訣竅食物相剋：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　1、清蒸大閘蟹：將大閘蟹刷洗乾淨，蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎，將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用，將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

　　2、香辣蟹：螃蟹洗乾淨，該摘除的部分摘除，剁塊。取適量火鍋底料，蔥切段，薑切片，蒜瓣剝好。放幹辣椒花椒拌炒，放火鍋底料，小火炒香。放螃蟹，放蔥段，放少許鹽跟白糖，料酒，大火不斷翻炒，至螃蟹入味。

　　3、清蒸螃蟹：螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗乾淨，蒸鍋入水，放入螃蟹。大火水開後，繼續蒸四到五分鐘出鍋。