1、清洗螃蟹內臟：
（1）除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。
（2）除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。
（3）除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。
（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。
2、刷洗螃蟹
當螃蟹吐乾淨胃中的汙染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
（1）先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
（2）螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多汙染物和排洩物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排洩物擠出來，再用刷子刷乾淨腹蓋的髒東西。
（3）最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
1、第一步：醉蟹
準備好一個大點的洗菜盆，倒入半盆淨水，倒入150毫升的白酒，酒的度數不重要，如果螃蟹數量比較多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子將水和酒攪拌均勻。
2、第二步：觀察
把螃蟹倒入水裡，密切關注螃蟹的動態，剛開始，有些螃蟹會試圖沿著盆壁逃跑，你需要小心翼翼地把它推入水裡；十幾分鍾後，有些螃蟹已經有點醉意變老實了，但有些還是想往外爬，你還是需要不斷的關注，直到基本都變老實後，就可以開始清潔了。
3、第三步：清洗
為了便於清洗，先可以抓一隻螃蟹試試。抓的方法一定要講究，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周圍的泥土、然後刷掉蟹腿上的髒東西、蟹背上的贓物。
開啟肚子下面的蓋蓋。當然，這步需要高度注意，用拇指和食指將螃蟹的鉗子用勁按住，刷掉鉗子上的贓物，螃蟹因為受到刺激，嘴裡會吐出白沫，不用擔心，這是很正常的現象，表示這隻蟹很新鮮，吐出的白沫越多，表示螃蟹質量越高。
再用另一隻手將蓋蓋開啟，刷掉裡面的泥土及髒東西。刷乾淨後，用手擠掉類似糞便的東東，再將螃蟹放到淨水裡面
將水連續換上2-3次後，水變的比較透明就表示可以上鍋蒸制了。
4、第四步：蒸制
將清洗乾淨的螃蟹放入蒸鍋裡面碼放好，這時候的動作要快，防止螃蟹往外跑，然後蓋住蓋子，蒸20分鐘左右即可。
一、螃蟹刷洗方法１、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
２、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排洩物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋，先擠出其中的排洩物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
二、螃蟹清洗方法１、用鹽水浸泡：等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面。
２、白酒醉蟹法：把螃蟹放在盆裡後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，之後清洗起來就方便許多。
３、溫水燙蟹法：把螃蟹肚皮朝上放入約４５度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，這樣不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。