螃蟹蒸之前清洗時要用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，腹蓋那裡也要清洗乾淨，把排洩物擠出來，再用牙刷刷乾淨即可。要注意的是必須挑選出死的螃蟹，因為死的螃蟹有毒，死得越久毒性越大，食用會對身體不利。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮溼的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
螃蟹蒸之前清洗時用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，腹蓋那裡也要清洗乾淨，把排洩物擠出來，再用牙刷刷乾淨即可，螃蟹屬軟甲綱，十足目是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
螃蟹的吃法比較多，蒸著吃就是其中最常見的一種做法，也是比較美味的一種吃法，很多人都會在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹一般都會放料酒，通常是在最開始上鍋的時候放料酒，這樣可以有效去除螃蟹的腥味，讓螃蟹吃起來更香。
蒸螃蟹料酒先放還是後放好
一般先放。
螃蟹最適宜清蒸，保留蟹的原汁原味，清蒸的時候不新增任何調味料，但是料酒是必不可少的。吃螃蟹要適量，用好的料酒來烹飪，可以去腥祛寒，料酒裡面含有的氨基酸、脂類等很多有益健康物質，吃起來更加美味。
清蒸大閘蟹的時候在鍋裡倒上點料酒，在螃蟹上也灑上一點，料酒裡的酒精可以去掉腥羶，可以很好地去除螃蟹的腥味，增加蟹肉的香味和鮮味。
買料酒一定要買釀造的料酒，釀造料酒裡面含有21種氨基酸，還有糖類物質、脂類醇類物質、礦物質、維生素和酚類酞類黃酮類等，這些物質在烹飪的時候能發揮微妙的變化，不僅增加菜餚的鮮香，而且讓菜餚更有營養。
螃蟹蒸之前要怎麼清洗
螃蟹在蒸之前需要進行徹底的清洗，洗去螃蟹表面的髒汙，食用起來會更放心一些，具體的清洗方法如下：
將螃蟹浸泡2-3小時，然後帶上手套，將其表面可以看到的地方刷乾淨，再將其肚臍掀開刷乾淨，最後用清水沖洗乾淨即可。
小貼士：
有條件的話也可以用白醋、淘米水等進行清洗。
正確吃螃蟹的方法
做法：
1、剪掉蟹腳蟹鉗，把蟹臍上的蓋去掉，去掉蟹腸，揭開蟹蓋。
2、吃蟹黃的時候，要去掉蟹鰓，蟹胃，蟹心。
3、蟹腳放涼，肉與殼會自動分開，用最尖的一段把蟹腿肉頂出。
4、沿蟹鉗邊緣剪開，掰開蟹鉗，取出肉。
5、蟹肉蘸著薑末，醋，醬油混合的醬汁吃更香。