螃蟹涼水蒸開水蒸

　　1、蒸螃蟹用冷水下鍋蒸。

　　2、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，使用鹽水將螃蟹給搓洗幾次，這樣蒸出來的螃蟹才會足夠的鮮嫩。然後我們再使用牙刷，將一些隱蔽的角落也都給擦擦，尤其是在三角蓋的下面，一定是要著重清洗。

　　3、使用筷子，從螃蟹兩眼間直接戳進去，然後順勢往外面翻開，讓螃蟹呈現出一種假死狀態，但是肉質已經是會維持鮮活的那種口感與味道。

　　4、然後最關鍵的就是要冷水下鍋蒸，這樣才不會特別腥，而且營養流失比較少，熱水下鍋的話，很容易就會受熱不均，不僅是腥味重，蟹黃還容易外流，而且營養也會大量的流失。

　　5、最後一點就是螃蟹的擺放，注意一定是要肚臍朝上面，否則蟹黃就會從縫隙中流出來，不僅難看影響食慾，而且口味也會大幅度下降。

　　螃蟹建議涼水蒸。涼水蒸螃蟹，可以讓其完全熟透，而且蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，讓食物的味道更可口。

　　如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，這個時候螃蟹的口感會下降很多。

　　螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準，蒸螃蟹的時候，最好是將螃蟹的腿綁上，這樣可以防止掉腿。

　　蒸螃蟹的時候，還可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品，這樣可以讓螃蟹的腥味減輕。

　　想要吃到好吃的螃蟹，這個時候要挑選鮮活的，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

　　買回來的螃蟹，需要將身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味。

　　另外，蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻。

　　1、螃蟹建議涼水蒸。

　　2、涼水蒸螃蟹，可以讓其完全熟透，而且蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，讓食物的味道更可口。

　　3、如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，這個時候螃蟹的口感會下降很多。