蒸皮皮蝦涼水還是開水

　　涼水。建議蒸皮皮蝦用涼水開始蒸，因為用開水的話，一開始的溫度就會比較高，會讓皮皮蝦的肉質很快熟了，再持續的蒸皮皮蝦的話會很容易將皮皮蝦的肉質變得很緊實，容易將它蒸老，失去Q彈的口感，同時還會將皮皮蝦肉蒸的越來越小。用涼水蒸的話就比較好，可以透過水蒸氣慢慢的升溫，緩慢的蒸熟皮皮蝦，這樣能夠保證皮皮蝦肉質的鮮嫩，保證皮皮蝦的鮮美多汁。

　　拓展資料：皮皮蝦（學名：Oratosquilla-oratoria），蝦蛄科口蝦蛄屬動物。

　　皮皮蝦頭胸甲前緣中央有一片能活動的梯形額角板，前方有能活動的眼節和觸角節，腹部寬大，最後另有寬而短的尾節，背面有中央脊，後緣具強棘。其多穴居，性情兇猛，視力銳利，善於游泳，分佈範圍極廣，俄羅斯、日本、中國、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分佈。

　　蒸魚的時候應該等水開了以後再把魚放入鍋中蒸，因為蒸魚是要用最強熱力的水蒸氣將魚肉在最短的時間內蒸熟，這樣做出來的魚肉才鮮嫩可口，且做蒸魚的時候還要注意做好除腥工作。

　　蒸是一種非常便捷、常見的烹飪手段，也有許多人家裡經常會蒸魚吃。不過蒸魚的時候什麼時候將魚放入鍋中是有講究的，冷水入鍋蒸和開水入鍋蒸的魚的口感是不一眼的。

　　蒸魚的時候正確的做法應該是先將冷水到入鍋中並煮沸，然後再將魚放入鍋中蒸熟。因為蒸魚就是要用最強熱力的水蒸氣將魚肉在最短的時間內蒸熟，這樣做出來的魚肉才鮮嫩可口。

　　我們在蒸魚吃的時候一定要注意，在處理魚的時候一定要做好除腥的工作，因為有的蒸魚的味道可能會比較清淡，所以一旦沒有做好除腥魚肉就會變得很難吃了。

　　不用，因為皮皮蝦是海產品，本身就帶有鹹味，如果喜歡吃鹹皮皮蝦就可以加鹽。

　　皮皮蝦是蝦蛄科口蝦蛄屬動物，頭胸甲前緣中央有一片能活動的梯形額角板，前方有能活動的眼節和觸角節，腹部寬大，最後另有寬而短的尾節，背面有中央脊，後緣具強棘。其多穴居，性情兇猛，視力銳利，善於游泳，分佈範圍極廣，俄羅斯、日本、中國、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分佈。