螃蟹炒年糕步驟

　　1、材料：螃蟹1只、年糕2條。調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥2根、姜3片、蒜5克、澱粉少許、白糖2克、醬適量。

　　2、螃蟹用筷子由頭部中間插進去，5分鐘後便會死亡，清洗乾淨後，切成塊。

　　3、姜切絲，蔥切蔥段，蒜切蒜片；年糕切片，入鍋中煮開關火出水沖涼防粘連。

　　4、取一個盤子放入適量生粉備用；將蟹塊均勻的沾上一層生粉。

　　5、鍋中放油燒熱後放入蟹塊薑絲蒜片翻炒至8成熟後，調入鹽，醬油，黃酒，一點點糖調鮮，放入年糕繼續翻炒至成熟，臨出鍋時放入蔥段翻勻即可。

　　1、製作方法：先把螃蟹殺掉，跺成四份，年糕先在開水裡冒一下，讓它軟點，這樣炒好螃蟹扔進去把拉兩下就好了。鍋中放油，放入蔥薑絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同時放料酒，放醬油、糖爆炒，最後放入年糕翻炒幾下放入少量鹽，就可以出鍋。

　　2、蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

　　用料：螃蟹２５０克、年糕２條、花椒５克、糖１０克、鹽５克、食用油適量、蒜頭３顆、生抽３勺、醋１勺、老抽１勺。

　　１、把買回來的螃蟹用刷子刷一下，然後用清水沖洗乾淨。

　　2、先用剪刀把蟹鉗剪掉，撥開蟹殼，用筷子把蟹黃挑出來放在碗裡面。

　　3、將年糕切好，油鍋加熱等冒煙的時候倒入年糕，等到年糕顏色發黃的時候撈出。放在吸油紙上，吸走多餘的油。

　　4、炸年糕多下的油，繼續加熱，先放入花椒爆出香味把花椒撈出，花椒用來提味倒，入螃蟹，螃蟹顏色變黃倒入蔥和生薑爆炒一會，倒入啤酒，大火煮沸。

　　5、先加一點白糖提鮮，再一次放老抽、生抽、紅糖、鹽、味精。大火燒煮，要記得嘗一下口味，再根據個人的喜愛加佐料。

　　6、倒入年糕，炒幾下，等著收湯汁即可。