螃蟹炒年糕是上海、江浙比較流行的風味。做法如下:備料:螃蟹、年糕、蔥、姜、麵粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽。1、將蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃、腸、腮等不可食用的部分。2、年糕切片備用。3、熱鍋入油,待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉,放入油鍋中煎至金黃色。4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒,烹入黃酒除腥。5、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽。6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約五分鐘。7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋。8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
螃蟹炒年糕是上海、江浙比較流行的風味。做法如下:備料:螃蟹、年糕、蔥、姜、麵粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽。1、將蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃、腸、腮等不可食用的部分。2、年糕切片備用。3、熱鍋入油,待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉,放入油鍋中煎至金黃色。4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒,烹入黃酒除腥。5、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽。6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約五分鐘。7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋。8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
1、製作方法:先把螃蟹殺掉,跺成四份,年糕先在開水裡冒一下,讓它軟點,這樣炒好螃蟹扔進去把拉兩下就好了。鍋中放油,放入蔥薑絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒,同時放料酒,放醬油、糖爆炒,最後放入年糕翻炒幾下放入少量鹽,就可以出鍋。
2、蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜。
用料:螃蟹250克、年糕2條、花椒5克、糖10克、鹽5克、食用油適量、蒜頭3顆、生抽3勺、醋1勺、老抽1勺。
1、把買回來的螃蟹用刷子刷一下,然後用清水沖洗乾淨。
2、先用剪刀把蟹鉗剪掉,撥開蟹殼,用筷子把蟹黃挑出來放在碗裡面。
3、將年糕切好,油鍋加熱等冒煙的時候倒入年糕,等到年糕顏色發黃的時候撈出。放在吸油紙上,吸走多餘的油。
4、炸年糕多下的油,繼續加熱,先放入花椒爆出香味把花椒撈出,花椒用來提味倒,入螃蟹,螃蟹顏色變黃倒入蔥和生薑爆炒一會,倒入啤酒,大火煮沸。
5、先加一點白糖提鮮,再一次放老抽、生抽、紅糖、鹽、味精。大火燒煮,要記得嘗一下口味,再根據個人的喜愛加佐料。
6、倒入年糕,炒幾下,等著收湯汁即可。