蒸螃蟹可以開水下鍋，也可以涼水下鍋。開水下鍋蒸出來的螃蟹可以鎖住螃蟹鮮味，避免過多的營養流失。涼水下鍋蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整、不易斷腿。冷凍螃蟹最好用冷水蒸，這樣可以在水被加熱的同時解凍螃蟹，使螃蟹受熱均勻。
蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料，以薑末、鹽、味精等作調料而製成的美食，具有製作簡單、營養豐富、口感頗佳的特點。
吃蒸熟的螃蟹時，注意水開後至少還要蒸20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。
另外在吃時必須去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，這四樣物質含有細菌、病毒、汙泥等。
蒸螃蟹可以開水下鍋，也可以涼水下鍋。開水下鍋蒸出來的螃蟹可以鎖住螃蟹鮮味，避免過多的營養流失。涼水下鍋蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整、不易斷腿。冷凍螃蟹最好用冷水蒸，這樣可以在水被加熱的同時解凍螃蟹，使螃蟹受熱均勻。
蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料，以薑末、鹽、味精等作調料而製成的美食，具有製作簡單、營養豐富、口感頗佳的特點。
吃蒸熟的螃蟹時，注意水開後至少還要蒸20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。
另外在吃時必須去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，這四樣物質含有細菌、病毒、汙泥等。
1、一般來說，煮粥時可能會用冷水煮粥，但是真正會做飯的人會告訴你，一定要用開水煮粥。因為當水開了之後再將米下到鍋中，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力，就會使小米粒表面產生許多微小的裂紋，這樣米粒才會更容易熟，米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。
2、除了要熱水下鍋，下面這兩點也要做好：煮粥需要先泡米。煮小米粥之前一定要先用水來泡小米。而且要用冷水來泡小米泡，大約半個小時左右，米粒就會膨脹。這樣不僅能夠有效節約煮粥的時間，也會讓小米粥的口感更好一些。而且夏天天氣炎熱，適當的喝一些小米粥，還能有效防止身體裡火氣大。而且清洗小米時，一定要選擇順時針方向攪拌，這樣米粒會膨脹得更輕盈，口感也會更好。
3、邊煮粥邊攪拌。上面我們講到了，小米要熱水下鍋，而不是冷水下鍋。熱水下鍋之後，先開大火，將水煮開後，再改成文火，慢慢熬製。在煮粥的過程中，可以邊煮邊攪拌，要向同一個方向攪拌，不僅能使小米粥不粘鍋底，還能讓小米粥更粘稠，口感也會更好！
1、水溫到達70度的時候把生面條放到鍋裡，這時候不會因為水太涼把麵條泡的軟爛，也不會因為水溫過高，影響口感。用70度的溫度煮出來麵條，最有嚼勁，也不會糊在一起。面的味道也得到了最大的保留。不管是掛麵，還是生面，這麼煮就對了。
2、掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。