螺獅粉為什麼是臭的呢

　　螺獅粉臭是因為酸筍而不是因為湯。螺獅粉裡面的酸筍經過發酵酸化製成，有一種特殊的味道，喜歡的認為是香味，不喜歡的人則認為很臭。螺獅粉由酸筍，花生，米粉，黃花菜，蘿蔔乾，青菜組合而成，搭配上鮮美的湯汁更是讓人回味無窮。

　　螺螄粉吃臭是否因為酸筍

　　螺獅粉臭主要是因為它裡面的酸筍，螺獅粉裡面的酸筍主要是經過發酵酸化之後製成的，它是廣西壯族自治區的一種特色小吃，它的味道酸辣鮮燙，受到許多人都喜愛，但是因為它獨特的臭味也讓許多人退避三舍。

　　螺獅粉的湯混合了多種調料製成，它吸取了螺獅的精華。螺獅粉的湯料裡面有許多的配料，有螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料還有各種味素，味道十分的鮮美，喜歡吃螺獅粉的人並不會覺得它臭。

　　螺獅粉主要是由酸筍、花生、米粉、黃花菜、蘿蔔乾、青菜組合而成。螺獅粉吃起來軟韌富有彈性，它獨特的酸辣味和鮮美的湯汁組合在一起構成了一種十分奇特的味道，吃起來讓人回味無窮。

　　這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後，酸化而成的。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

　　螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

　　螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

　　1、這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。

　　2、螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也會散發出一股獨特的味道。兩者相加，“特殊臭味”給味蕾強烈刺激，令人愛上它。