螺絲大概炒幾分鐘

　　下水大火煮2分鐘，爆炒5分鐘。田螺先用水泡著，讓其吐出身體裡的泥巴，一次一個小時，換三次水，多洗幾次即可烹飪。

　　田螺：田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。

　　田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。

　　田螺做法：

　　原料：田螺、青紅椒、蔥、姜、糖、雞精、香油、食鹽、醬油、料酒。

　　1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙；

　　2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

　　4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；

　　5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒；

　　6、翻炒過程中淋些料酒；

　　7、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻 炒，出鍋前放入青紅椒即可。

　　炒熟需要10分鐘左右，但是需要提前醃半小時。炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等。製作方法是將花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙；蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。該菜味道超常，香味可口，鹹鮮味十足。買來後用水粗略洗一下，然後留下一些水分，在上面加入生粉並揉搓，目的是讓花蛤把生粉吃進去把泥吐出來。等待半小時為宜。然後沖洗乾淨，準備生薑，蔥，蒜，生薑和蒜拍扁更容易出味。

　　起火熱鍋下油，油溫夠後放入姜蒜煸炒至變色，放入花蛤，快速炒動並把火力調至最大，待溫度上來後倒入五茶匙到八茶匙五十度到六十度的燒酒，並馬上蓋住鍋蓋，等待一分鐘後花蛤就會全部熟透，接著就可以放入耗油，蔥調味，然後上碟。