螺螄粉是廣西哪個地級市的特產+螺螄粉是廣西省什麼地級市特產

　　導語：現在有一種美食非常受歡迎，那就是具有獨特風味的螺螄粉。有些朋友想了解一些關於螺螄粉的內容，那麼，下面來說說，螺螄粉是廣西哪個地級市的特產？螺螄粉是廣西省什麼地級市特產？接下去請大家收藏好小編精心準備的內容，希望對大家有所幫助。

　　螺螄粉是廣西哪個地級市的特產

　　螺螄粉是廣西柳州市的特產。螺螄粉是廣西地區的特色美食，原產地是在廣西省柳州市，是當地有名的小吃米粉，因其所含有的螺絲具有特殊的氣味，使得這道美食與眾不同，螺螄粉中集合了酸辣、爽口、鮮香為一體，具有獨特風味。

　　2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。2021年5月24日，廣西壯族自治區柳州市申報的柳州螺螄粉製作技藝批准列入第五批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄。

　　螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

　　地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

　　螺螄粉由來

　　第一種說法：

　　1980年代中，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店裡的店員在早上九點左右學習完後，常會拿上一把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤，後來又有人買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，就賣起了螺螄粉。

　　第二種說法：

　　文革結束後，商貿開始復甦，谷埠街菜市成為柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後又會在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老闆就同時經營煮螺和米粉的生意。人們又喜歡加入油水甚多的螺螄湯與米粉一同享用，形成了螺螄粉的雛形。

　　第三種說法：

　　1980年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點，但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯裡煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主後來再逐步完善其配料和製作，形成了螺螄粉的雛形。

　　第四種說法：

　　柳州人一直喜歡吃螺螄，在20世紀6、70年代，當時的柳州螺螄攤檔的食材是石螺，湯水鮮甜可口，不像田螺湯有腥味，所以螺螄湯是螺螄攤檔的重要銷售品種，售價為每碗人民幣5分。由於當時的經濟條件限制，當時的螺螄湯比螺螄更加暢銷。柳州人在家經常煮螺螄，米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，兩者混合，就是螺螄粉。

　　因此，在1983年以前，螺螄粉這個米粉品種已經就在柳州人的家裡了。之後，在解放南路、青雲菜市、谷埠街三處柳州當時的重要小吃市場慢慢興起螺螄粉，其中以解放南路的螺螄攤檔最多。經過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經典小吃。

　　螺螄粉烹飪步驟：

　　1、螺螄粉所配的食材有：幹米粉 120克，螺螄湯料包 65克，酸筍 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳蘿蔔乾等35克，辣椒油和白醋各一包，小鍋裡放適量的水，把幹米粉放入鍋裡

　　2、水開後大概要煮7-8分鐘左右，煮到沒有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。

　　3、小鍋裡重新加入400克的水，放入螺螄湯料包，酸筍，酸豆角木耳蘿蔔乾等

　　4、米粉和湯料一起煮開後再煮2分鐘，這樣米粉裡泡在湯汁裡，吃起來的時候更濃郁。

　　5、把米粉和酸筍，酸豆角木耳蘿蔔乾撈到麵碗裡，如果不燙青菜，湯汁這個時候可以一起放了。

　　6、湯汁裡放青菜燙熟，喜歡什麼青菜就放什麼，螺螄粉店裡燙生菜比較多，不過我家今天只有苦麥菜，燙出來也好吃的。

　　7、螺螄粉上鋪上青菜，放上花生和油炸過的腐竹，淋上湯汁，一碗美味的螺螄粉做好啦。

　　烹飪小貼士：

　　正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：1、必須有酸筍（舌尖上的中國裡面那種酸筍）。2、穌脆花生必須有 、3、炒螺螄一定要放香料，有什麼放什麼，腐乳不能少。4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉裡沒有螺螄。5、辣椒油必須有，製作辣椒油，要先爆香蔥白。 其他隨意。

　　螺螄粉說實話味道確實是有些大的，可能第一次聞螺螄粉味道的朋友是覺得有些難以接受的，那麼螺螄粉是什麼東西臭呢？螺螄粉的粉是用什麼做的呢？

　　螺螄粉是什麼東西臭

　　螺螄粉的“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

　　螺螄粉的粉用什麼做的

　　首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用(通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性。

　　螺螄粉的螺螄是田螺嗎

　　螺螄粉的螺螄不是田螺。雖然螺螄粉聽起來，好像跟田螺有些關係，但螺螄粉其實並不是用田螺為原材料所製作的，螺螄粉中的螺螄和田螺也不是同一種食物。我們常吃的田螺，是一種小蝸牛，田螺背有殼兒，田螺肉吃起來味道鮮香清新，比螺螄粉中的螺螄要大一些。而螺螄粉中的螺螄，個頭十分小，味道吃起來雖香，但聞著帶一點點臭臭的味道。

　　螺螄粉的製作方法

　　1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

　　2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。

　　3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。

　　4、把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。

　　5、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。

　　6、鍋裡放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。

　　7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）。

　　8、再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了 。

　　螺螄粉相對來說是比較重口味的，吃起來的口感十分酸爽，有的朋友表示是比較辣的，但有的朋友也覺得可以接受。那麼螺螄粉吃了之後會不會上火呢？

　　螺螄粉會不會上火

　　螺螄粉容易上火，螺螄粉內含有大量的辣椒、姜、蒜之類的辛辣製品容易引起上火，建議容易上火的患者最好是少吃螺螄粉，多喝水。可以用金銀花、菊花、玫瑰花泡水喝改善上火症狀。平時儘量避免吃一些辛辣以及刺激性的食物，以免導致身體出現上火的情況，同時要多飲用溫開水，平時也應保持心情愉悅，儘量避免長時間的熬夜，還要以清淡飲食為主。

　　螺螄粉會不會致癌

　　正常情況下是不會的。如果是正規廠家和自家制作的螺獅粉，說致癌還是缺少依據的。但是一些不法商家會在螺獅粉的配料中新增一些致癌的非法新增劑，比如甲醛次硫酸氫鈉、硼砂等，就有報道被非法新增到腐竹和澱粉製品中，很容易導致胃痛、嘔吐、呼吸困難，並且會損傷肝腎功能，甚至會誘發癌變和畸形。

　　螺螄粉吃多了會胖嗎

　　是有可能的。螺獅粉為了有良好的風味，往往會新增大量的鹽、油等調料，這樣吃多了很容易會因為鹽分和脂肪攝入過多而增加患肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風險。而且螺獅粉雖然也有青菜，但是往往量不多，經常吃會使得維生素等營養的攝入不足，所以吃螺獅粉的同時，可以多吃點水果蔬菜進行補充。

　　吃一碗螺螄粉要運動多久

　　視運動強度和當日總熱量攝取而定。螺螄粉本身不算熱量特別高的食物，食用螺螄粉後進行常規的身體運動就可以有效的消耗熱量了，如果在食用螺螄粉後沒有再進食，散步一個小時或者跑步半小時就可以消耗掉這些能量了，如果當日總熱量攝取比較高的話，建議可以適當的增加運動量。