螺螄粉為什麼一定要煮兩次

　　剛煮的時候米粉會浮出米漿，如果繼續用這個水煮湯的話，湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄粉湯料的味道；而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了；浮漿太多的米粉口感也是比較差的，好一些的米粉基本不會有太多浮漿，這樣米香會濃一些。

　　螺螄粉之所以要煮兩次，主要就是為了保證將其完全煮熟，且更加入味。首先將米粉取出來，放到沸水裡面煮十分鐘左右，過涼水備用，再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進去煮制，這樣更容易吸收調料的味道，否則會導致米粉煮制不均勻。

　　螺螄粉煮兩次的原因

　　螺螄粉是我國廣西柳州的特產食物，現在在各個地區都非常受歡迎，它的味道十分特殊，有的人覺得聞起來是一股香味，有的人卻覺得聞起來非常的臭，難以忍受，這就導致了喜歡螺螄粉的人非常喜歡，不喜歡的人也敬而遠之的現象。

　　螺螄粉是非常難煮的，所以為了保證更加入味且吃的時候勁道十足，通常都要煮兩次，步驟也十分簡單。先將米粉取出來，放到沸水裡面滾十分鐘，撈出來後過冷水備用，接著再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進去。

　　米粉提前煮制一段時間，再和醬料包一起煮的話會讓它更容易吸收調料的味道，要是直接煮的話，不僅導致米粉不能入味，還會導致米粉煮制的不均勻，出現外面熟了內裡還沒有熟的情況，十分影響口感。

　　剛煮的時候米粉會浮出米漿，如果繼續用這個水煮湯，湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道，而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了，浮漿太多的米粉口感也是比較差的，好一些的米粉基本不會有太多浮漿，這樣米香會濃一些。

　　螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。