螺螄粉的臭味是源於其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生氨基酸，能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉的臭味是源於其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生氨基酸，能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉對於喜歡它的人來說，真的是一道非常美味的美食，很多朋友對於螺螄粉已經是摯愛了，幾乎沒過多久就會吃一頓螺螄粉。那麼李子柒螺螄粉的做法是怎麼樣的呢？李子柒螺螄粉有什麼配料呢？
1、準備好李子柒柳州螺螄粉。
2、開啟包裝，這是裡面的所有配料。
3、將米粉冷水下鍋。
4、煮至沸騰，調中火，煮8分鐘，撈出待用，水倒掉。
5、重新裝400毫升冷水，將已煮過的米粉放入水中。
6、加入螺絲湯料，酸筍，酸豆角，木耳，蘿蔔乾同煮，待水煮沸停火。
7、倒入碗中。
8、根據口味，加入辣椒油，花生，腐竹攪拌均勻即可。
豐富的配料，可以在嗦粉時酣暢淋漓。李子柒螺螄粉是採用了八大配料：地道香臭的酸粉、醃製的無皮花生、大份量清脆腐竹、酸爽可口的酸豆角、肉質厚實的黑木耳、酸辣爽口的蘿蔔乾、香味綿長的香醋、辣度醇厚的辣椒油。這八個配料實實在在的為螺螄粉添加了一份滋味，用心呈現了一份色香味俱全的柳州地道風味。
非常鮮！古語有言，“聽戲聽腔，吃麵喝湯”。螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。這款螺螄粉挑選柳州地道石螺，二十餘味配料，透過配方順序一一加入，精燉之後，螺螄內的鮮香融在湯裡，還原一份地道風味。而熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裡了。就著一口酸辣鮮湯，一塊吸飽湯汁的腐竹，一筷子酸筍和米粉醇厚鮮爽、濃郁香辣迸發在舌尖，哪怕額頭冒汗、辣油飛濺，也要大口嗦粉！
很勁道！螺螄粉三個字就可以完整代表了它，螺螄是湯料，而粉就是主料了。製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。陳米制粉，是地道螺螄粉標誌之一。相比新米，陳米減少了油性與膠質加工，自然晾曬而成的陳米粉口感Q彈爽滑，細膩勁道！粗細軟硬適中，不沾不糯，爽滑細膩。
螺螄粉包裝袋上面都會介紹兩種煮的方法：
1、第一種是用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長，不適合懶人。
2、第二種是直接放水裡煮軟。先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾幹水裝碗中備用，鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。第三部根據個人口味加入辣椒油包和醋包。