螺螄粉裡的白水包是什麼

　　螺螄粉可分為袋裝的和自熱的兩種，看你是袋裝的還是自熱的螺螄粉。如果是袋裝的裡面白色的水是醋，如果是自熱的那袋水就是加熱的時候倒進盒裡加熱用的，是為你準備的一袋兒純淨水。在任何地點，只要你想吃，就能煮起來吃。這樣做的用處主要是為了實用方便。

　　炒酸筍的做法：

　　主料：

　　酸筍250克、醬油一勺、郫縣豆瓣醬一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小米辣兩個、鹽少量。

　　步驟：

　　1、 原料，酸筍；

　　2、 酸筍切成細絲，炒鍋不放油，把酸筍控幹水份，然後盛出；

　　3、 原料，酸豆角；

　　4、 酸豆角切成小段待用；

　　5、 原料，小米辣兩個，蒜一瓣，姜少量；

　　6、 全部剁細待用；

　　7、 熱鍋下油；

　　8、 油溫6成時候加入切好的配料；

　　9、 配料炒香後加入控幹水份酸筍和酸豆角，反覆翻炒；

　　10、 炒五分鐘加入郫縣豆瓣醬和鹽適量；

　　11、 加入適量生抽提味道；

　　12、 翻炒兩分鐘就可出鍋，吃螺螄粉的時候加，即可。

　　螺螄粉裡發臭的是醃製酸筍。酸筍是廣西的傳統調味佳品，是由新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，帶著一股濃濃的臭”味，口感爽脆。

　　螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。

　　螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

　　螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

　　地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味，這股臭味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人退避三舍，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的。