1、田螺 500g 、油 適量、料酒 兩勺、生抽 兩勺、生薑 四片 、大蒜 四瓣、辣椒五個 、鹽 適量、雞精 適量、紅薯粉 適量（勾芡）、白糖 一勺、蔥兩根。
2、將田螺放在水裡養一天，再剪去螺尾。
3、放在水裡浸半個小時。
4、準備生薑大蒜、辣椒。
5、鍋裡熱油，倒入田螺。
6、倒入料酒翻炒。
7、放白糖，米醋，翻炒去除腥味。
8、倒入姜蒜、辣椒翻炒出香味。
9、倒入適量生抽，再放入清水沒過食材。
10、湯汁煮快乾時倒入適量鹽、雞精調味，再倒入勾芡水，使湯汁濃稠，灑點蔥花即可。
1、田螺 500g 、油 適量、料酒 兩勺、生抽 兩勺、生薑 四片 、大蒜 四瓣、辣椒五個 、鹽 適量、雞精 適量、紅薯粉 適量（勾芡）、白糖 一勺、蔥兩根。
2、將田螺放在水裡養一天，再剪去螺尾。
3、放在水裡浸半個小時。
4、準備生薑大蒜、辣椒。
5、鍋裡熱油，倒入田螺。
6、倒入料酒翻炒。
7、放白糖，米醋，翻炒去除腥味。
8、倒入姜蒜、辣椒翻炒出香味。
9、倒入適量生抽，再放入清水沒過食材。
10、湯汁煮快乾時倒入適量鹽、雞精調味，再倒入勾芡水，使湯汁濃稠，灑點蔥花即可。
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。
3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
1、原料：螺螄750克。色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
2、將洗淨的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味，倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。