蟹味菇長白毛了是不能吃了，可能已經壞了，裡面可能已經滋生出大量有毒有害的物質，吃了容易引起胃腸不適，拉肚子甚至中毒，危害身體健康，所以最好是不要吃長毛的蟹味菇。
發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥，現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。
蟹味菇長白毛了是不能吃了，可能已經壞了，裡面可能已經滋生出大量有毒有害的物質，吃了容易引起胃腸不適，拉肚子甚至中毒，危害身體健康，所以最好是不要吃長毛的蟹味菇。
發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥，現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。
蟹味菇煮麵條做法：
食材：蟹味菇、麵條、醬油、雞精、辣椒油、香油、醋、薑末；
步驟：
1、首先把蟹味菇清洗乾淨，然後切成段；
2、倒入半鍋水，待水燒熱後把蟹味菇和麵條一同放入鍋中；
3、再把醬油、雞精、辣椒油、香油、醋和薑末放置在一個碗裡調成調料；
4、待面煮好後把面撈起來，蟹味菇再煮兩分鐘；
4、最後把蟹味菇撈起來即可。
蟹味菇需要焯水。因為蟹味菇本身就會有一種淡淡的腥味，經過焯水之後可以把它本身的腥味給去掉，另外蟹味菇屬於菇類，生長在潮溼的環境下，很容易沾染上細菌併發生黴變，所以為了健康，還是需要焯水的。
蟹味菇需要焯水嗎
因為蟹味菇自帶一種海鮮腥味，如果不焯水，這股腥味將會在炒菜中持續沾染其他食材，進而讓一整道菜都變得有異味，所以為了保證蟹味菇的鮮美和其他食材的本味，需要焯水。
蟹味菇屬於菇類，生長在潮溼的環境下，很容易沾染上細菌併發生黴變，如果不焯水，細菌或黴菌就會進入到人體內，讓人產生中毒的跡象，所以為了健康，需要焯水。
蟹味菇又叫真姬菇，是北溫帶一種優良的食用菌。蟹味菇所含營養非常的豐富，內含豐富的維生素，含有的氨基酸多達17種，其中最為突出的是賴氨酸、精氨酸等，而且含量高於一般的菇類，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。