1、主料：麵粉285克、豬肉餡半斤。
2、輔料：黃油110克、榨菜（紅油）1袋、柿子椒適量、紅椒適量、黃椒適量。
3、調料：食鹽適量、雞精適量、蔥1大勺、姜1小勺、生抽1大勺、香油2大勺、糖粉20克、水（冷）75克、酵母（幹）2克、五香粉適量、黑胡椒適量、芝麻適量、雞蛋清適量。
4、做法：
（1）水油皮：中粉150克，糖粉20克，乾酵母2克，水75克，基本揉成團。
（2）加入軟化的黃油40克繼續揉麵。
（3）揉成一個光滑且很軟的麵糰，裝入保鮮袋，靜置1小時。
（4）油酥：中粉135克+軟化的黃油70克基本混合。
（5）用手推壓搓麵糰約1—2分鐘。
（6）混合成一個光滑不沾手不沾盆的麵糰。
（7）將油酥分成15g一個。
（8）水油皮面團靜置好以後，分成20g一個。
（9）取水油皮按扁，包上一個油酥，口封緊。
（10）包好後，蓋溼布靜置5分鐘。再急速冷凍1分鐘。這樣下一步擀的時候不容易漏油。
（11）取一個圓球，按扁上下擀開，呈長條形。
（12）捲起，呈圓柱體。
（13）將圓柱體豎過來，再擀開。
（14）擀成細長條形，長些會比較好。
（15）捲起，呈小圓柱體。
（16）所有的圓柱體卷好以後，豎著擺放，蓋溼布，靜置15分鐘。
（17）餡料：將肉餡半斤，1袋榨菜碎，青紅黃椒放入攪拌盆中。
（18）然後根據自己的口味一次將調料（蔥花1大勺，姜1小勺，香油2大勺，生抽1大勺，五香粉適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量）放入拌勻即可。
（19）靜置好的小圓柱體按扁，擀成中間厚，四邊薄的圓形。
（20）包入餡料，將口封好，擺放在案板上，刷一層蛋液，靜置一會，幹了以後再刷一層。
（21）撒上白芝麻，因為我家沒有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下層，上下火，190度烤約20—25分鐘。
1、材料：20個量油皮：中粉160克、泡打粉1克、糖15克、溫水70ML、豬油56克、乾酵母2克。
2、油酥：低粉150克、豬油70克。
3、內餡：青蔥末100克、夾肥豬肉末120克、鹽2匙/黑胡椒碎粒適量。
4、裝飾：蛋黃1個、白芝麻適量。
5、將青蔥末、豬肉末、鹽和黑胡椒拌勻備用。
6、乾酵母用1/3的溫水溶解備用。將中粉、泡打粉和糖拌勻，加入溫水，用擀麵杖攪拌至片狀。
7、加入豬油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鮮膜鬆弛15分鐘後，分割為每個15克左右的小麵糰備用。
8、將所有油酥的材料揉成團，分為每個約10克的小油酥，搓圓，取一個油皮包入一個油酥，包好收品捏緊。
9、用掌心壓扁，擀成牛舌狀，由下往上捲起。
10、換一方向，壓扁，再擀卷一次，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、將油酥皮兩端往中間捏合壓扁，層次面朝上，用擀餃子皮的方法，將油酥皮擀成中間稍厚的圓形片狀。
12、包入適量的內餡，收口捏緊後朝下排放在烤盤中。刷上蛋黃液，灑上芝麻，180度約烤25分鐘左右。
1、梅乾菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2、麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上溼布，靜餳10分鐘左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3、烤爐爐壁燒熱，用潔淨溼布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
4、麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
蟹殼黃是江蘇常州傳統風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。 ...
蟹殼黃是上海的特產。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。
蟹殼黃，俗稱小麻糕。餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。 ...
1、原料：派皮（pie crust）、桂花醬、芝麻各適量，配料：白糖適量。
2、派皮按包裝說明解凍至室溫，以合適小碗倒扣按壓分成若干小圓餅；
3、桂花醬中加入少許白糖拌勻，放在小圓餅中心，用包包子的手法捏圓包攏，褶口朝下壓扁；
4、兩面沾少許水後放入芝麻中拍勻，讓表面沾滿芝麻；
5、烤箱預 ...
蟹殼黃是常州地方風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。
蟹殼黃餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。 ...
蟹殼黃來源：蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成，蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。 ...
在歷史上螃蟹被稱之為夾人蟲、百足蟲等等，當時第一個吃螃蟹的人就是嘗過了蟹黃的美味之後導致所以人才開始吃起了螃蟹。而現在的小吃中有一款就是叫做蟹殼黃，你知道蟹殼黃是什麼嗎？本期小吃文化大全帶你去看看吧！
蟹殼黃是常州地方風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4 ...
蟹殼黃的做法：一半面粉加豬油製成乾麵團。另一半面粉加豬油和開水揉成溼麵糰。蔥加肉鬆和豬油攪拌成餡。將混合麵糰擀成薄面皮。切掉多餘的面，並切塊。將餡包入麵皮中。壓扁後塗上蛋黃液，蘸上芝麻烤制即可。
食材：麵粉500克、豬油300克。
蟹殼黃，俗稱小麻糕。餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。特點是 ...